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1、自由水生理功能 良好的溶劑（自由水是細胞內(nèi)的良好溶劑，許多物質(zhì)溶解在這部分水中）。

2、 各種生化反應的介質(zhì)（細胞內(nèi)的許多生物化學反應也都需要有水的參與，多細胞生物體的絕大多數(shù)細胞，必須浸潤在以水為基礎的液體環(huán)境中）。

3、 生化反應（如光合作用.呼吸作用）的原料。

4、 物質(zhì)運輸（水在生物體內(nèi)的流動，可以把營養(yǎng)物質(zhì)運送到各個細胞，同時也把各個細胞在新陳代謝中產(chǎn)生的廢物，運送到排泄器官或者直接排出體外）。

5、 結(jié)合水 與其他物質(zhì)結(jié)合的水，結(jié)合方式與NH3·H2O、CaCl2·6H2O一樣，即為其他物質(zhì)的一部分，與之共同完成生命任務。

6、只有當溫度升的足以發(fā)生失水的化學反應時才失去。

7、 結(jié)合水是組織或器官，細胞等的一部分。

8、只有在結(jié)合成的物質(zhì)受到破壞，才會失去結(jié)合水。

9、所以失去結(jié)合水，細胞肯定是病變的，而自由水起到的不是這個作用，所以失去部分自由水，細胞仍有活性，如植物細胞的質(zhì)壁分離現(xiàn)象。

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