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1、截至2020年，刀魚10元-100元不等。

2、刀魚學(xué)名叫長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類。

3、它體形不大，但數(shù)量甚多，產(chǎn)量很高，是沿海常見的經(jīng)濟(jì)魚類。

4、主要分布于我國黃渤海和東海一帶，凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。

5、據(jù)資料記載，我國刀鱭主要分為江海洄游型和湖泊定居型2個生態(tài)類群，前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生態(tài)型。

6、?長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發(fā)白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透。

7、而海刀則魚背發(fā)青黑，海刀和錢塘江刀類似，一般頭尾發(fā)紅、青背、身材細(xì)長。

8、湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鱗片發(fā)白，光澤度不佳。

9、農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。

10、刀魚體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。

11、肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。

12、擴(kuò)展資料：食用價值刀魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈刀魚較長，具有降低膽固醇的作用，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品；刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；刀魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

13、長江刀魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，肌肉氨基酸組成基本符合FAO/WHO的評價標(biāo)準(zhǔn)；尤其是脂肪顯著高于一般名特優(yōu)魚類，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主；在肌肉游離氨基酸中，含有豐富的鮮味氨基酸，尤其含有高比例的活性氨基酸-γ-氨基丁酸。

14、長江刀魚是人類的一種營養(yǎng)均衡、味道鮮美、對人體健康有益的動物蛋白。

15、刀魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，因而遠(yuǎn)近聞名，與長江鰣魚、河鮑并稱為“長江三鮮”。

16、2、食用注意患有瘡、疥的人還是少食為宜。

17、3、藥用價值古代中醫(yī)認(rèn)為，刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效；刀魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。

18、鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。

19、刀魚適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少羸瘦，營養(yǎng)不良之人食用，不僅能和中開胃，還有潤澤肌膚、美容的功效。

20、參考資料來源：百度百科-刀魚。

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