您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。菲力牛排正宗做法，菲力牛排簡介相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、菲力（Filet），也是人們常說的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉，為牛身中運(yùn)動(dòng)量最少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，又稱為腰內(nèi)肉。

2、英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，其種類非常多。

3、常見的有以下四種： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

4、由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

5、 RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

6、食用時(shí)不要煎得過熟，3成熟最好。

7、 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

8、食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

9、 T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。

10、T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。

11、此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。

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