您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。蝦仁餃子餡的做法大全寶寶吃的，蝦仁餃子餡的種類相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、餃子餡的種類有哪些?想一想我們?cè)?jīng)吃過哪些餡的餃子?本文就來介紹下餃子餡的種類及做法，趕緊來看看哦! 　　餃子餡的一般種類：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡。

2、 包餃子可是技術(shù)活，來看看怎么個(gè)技術(shù)法。

3、 　　和的面要“醒”好：這樣才好搟皮、好包，而且不破。

4、在每500克面粉中加1個(gè)雞蛋，可使餃子皮更結(jié)實(shí)。

5、煮的時(shí)候，在鍋內(nèi)放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。

6、 　　調(diào)餡時(shí)：如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。

7、餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。

8、然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。

9、如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。

10、蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。

11、剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會(huì)出湯。

12、出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

13、 　　餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)：一般以1：1或1：O.5為宜。

14、餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)更全面。

15、同時(shí)蔬菜均屬長(zhǎng)纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。

16、 　　避免維生素的損失：為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌。

17、也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。

18、 　　肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌：餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油(有肉湯最好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。

19、這樣做的餃餡，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮可口。

20、 　　在調(diào)劑餃餡時(shí)：加入少量白糖，吃餃子時(shí)，會(huì)感到有鮮香海米味。

21、 　　各種餡料的調(diào)拌方法： 　　一、餃子餡的種類之三鮮餡 　　三鮮餡料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

22、 　　制作方法： 　　蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻; 　　2、水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒; 　　3、冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥? 　　4、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆? 　　5、再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。

23、 　　二、餃子餡的種類之雞肉冬筍餡 　　餃子餡料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

24、 　　制作方法： 　　將雞脯肉洗凈，剁成細(xì)泥，備用; 　　2、冬筍切成細(xì)丁，放在油鍋內(nèi)煸炒片刻; 　　3、將雞肉泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。

25、 　　三、餃子餡的種類之魚肉韭黃餡 　　餃子餡料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

26、 　　制作方法： 　　將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥; 　　2、將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎; 　　3、取深鍋一只，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打;。

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