大家好，小麗來為大家解答以上問題。黃瓜的腌制方法和配方，黃瓜怎么腌好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、材料：新鮮黃瓜10根(約1800克)，醋250克，醬油250克，冰糖160克，鹽40克，整個(gè)蒜頭2個(gè)，老姜1根，朝天椒8個(gè)。

2、將黃瓜切成5厘米左右的小條。將所有黃瓜切段，撒上鹽，拌勻，腌制4-5小時(shí)，控制水分?？梢园腰S瓜翻過來，在腌制過程中拌一下。4-5小時(shí)后將黃瓜瀝干。

3、醬料：大蒜、生姜切片，或者辣椒切成兩片。將它們與醋、醬油和冰糖一起倒入耐腐蝕的容器中。偶爾攪拌一下。黃瓜腌制幾個(gè)小時(shí)后，冰糖就融化了。

4、將干黃瓜倒入醬汁中，攪拌均勻，腌制4-5小時(shí)。

5、五個(gè)小時(shí)后，黃瓜有了一些顏色。繼續(xù)將黃瓜瀝干，將容器內(nèi)的醬料全部倒入鍋中煮熟。這一步是去除腌黃瓜中的生水。注意不要煮蒜、姜等。就把醬煮了。燒開后轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)兒。倒出并冷卻。

6、將黃瓜倒入醬中晾涼，繼續(xù)腌制4-5小時(shí)。

7、腌制后放入冰箱保存。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。