您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。稻米油的優(yōu)點和缺點，稻米相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、稻米的種類 稻米分類的方法有很多，一般從米質(zhì)特性可概分成糯稻、秈稻及粳稻三類。

2、稻米的淀粉分為直鏈及枝鏈兩種。

3、枝鏈淀粉越多，煮熟后會黏性越高。

4、糯米中枝鏈淀粉含量接近100%，故此黏性最高。

5、秈米有20%左右為直鏈淀粉，粳米則在15%以下。

6、 糯米 又分粳糯及秈糯，粳糯外觀圓短，秈糯外觀細長，顏色均為白色不透明。

7、煮熟后米飯較軟、黏。

8、通常粳糯用于釀酒、米糕。

9、秈糯用于八寶粥、粽子。

10、 秈米 外觀細長、透明度高。

11、煮熟后米飯較干、松。

12、通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯。

13、 粳米 外觀圓短、透明(部分品種米粒有局部白粉質(zhì))。

14、煮食特性介于糯米與秈米之間。

15、用途為一般食米。

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