大家好，小麗來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。重慶麻辣燙的做法及配方，重慶麻辣燙的做法及配方介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

解答：

1、在鍋里加熱黃油。沒(méi)有一種黃油是普通食用油可以替代的。

2、燒至六成熱，加入豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油。

3、用姜蒜末翻炒。

4、加入干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香、花椒，小火慢炒至酥脆，做成麻辣底料。不急的話，小火慢慢炒，越炒越香，前提是不能大火炒。

5、準(zhǔn)備老湯?？梢杂眉页Ｅ殴菧?，雞湯。

6、把堿放在湯里煮。

7、準(zhǔn)備配菜：魚糕。魚丸。綠色蔬菜。

8、把準(zhǔn)備好的配菜放在麻辣鍋里煮熟，就可以吃了！

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。