大家好，小麗來為大家解答以上問題。酒店菜譜大全，酒店菜譜有哪些很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、食譜一

2、材料：里脊牛排250克、黑胡椒10克、五香粉10克、黃油20克、食用鹽2克、紅酒20克、洋蔥20克。

3、將牛排清洗干凈，瀝干水分，放入保鮮袋中，找一根木棒敲打幾下，使肋骨斷裂，因?yàn)檫@樣會使肉更嫩，不會縮水。牛排上放點(diǎn)黑胡椒，然后黃油和食用鹽，用手來回捏，腌制半小時左右?？鞠浼訜岬?00，把泡好的牛排放在烤盤上，倒入胡椒粉和五香粉，烤15分鐘左右。翻過來烤10分鐘。如果想吃嫩點(diǎn)的，時間可以減少。將紅酒倒入洋蔥中預(yù)熱。取出牛排后，將加熱的紅酒倒在牛排上，就完成了。

4、食譜2

5、材料：鮮板栗100克、雞腿1公斤、洋蔥10克、姜末5克、淀粉4克、蠔油10克、料酒5克、糖3克、胡椒粉3克。

6、將栗子浸泡1小時，用牙簽去掉縫隙中的粗膜，清洗干凈，放入大碗中，放入電飯鍋中焯水，外鍋加點(diǎn)水，電源跳時取出。將雞腿切成快速形狀，倒入清水中煮沸。取出雞腿，血洗干凈。向淀粉碗中加水，制成濕淀粉。用食用油炒香蔥和姜，倒入雞塊和各種調(diào)料，加些涼水燒開，再倒入栗子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。待湯汁略干，挑出蔥、姜，倒入淀粉，勾芡，裝盤。

7、食譜三

8、材料：鰱魚頭1斤，豆腐半斤，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉3克。

9、將魚頭洗凈，晾干，切成快塊，用食用油炸至金黃色，裝盤備用。將豆腐切成長方形，放入食用油中炸至金黃色，取出后倒入砂鍋中，將炸好的魚頭放在上面。此外，爆炒姜末，倒入所有調(diào)料和適量冷水，慢慢燒開，轉(zhuǎn)大火慢燉40分鐘，使魚入味。待湯汁略干時，倒入適量水淀粉使湯汁變稠，然后放入蒜頭，再滾一遍關(guān)火。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。