大家好，小麗來為大家解答以上問題。正宗酸辣糖蒜的腌制方法，腌制步驟怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、首先，我們準(zhǔn)備5磅新鮮的大蒜，然后將大蒜的皮剝掉，但不要全部剝掉，留下一層或兩層皮。

2、然后把根去掉，把頭切掉一點。

3、在所有的大蒜被處理后，我們將再次用清水清洗，以去除表面的沉淀物。

4、然后，準(zhǔn)備半鍋涼開水，加入50g鹽，然后攪拌，將鹽融化。鹽攪拌融化后，我們會把洗干凈的蒜泡在里面24小時左右，中間需要換鹽水。這樣做的目的是去除大蒜的辣味。

5、大蒜泡好后，我們會拿出來晾干。這里需要注意的是，水一定要晾干，否則容易變質(zhì)。

6、鍋中準(zhǔn)備1000克清水，然后加入1000克白醋，1500克辣椒，1000克白糖，再加入500克醬油。

7、醋汁煮沸后，我們關(guān)火，讓它冷卻。

8、準(zhǔn)備一個干凈的玻璃容器，放入干蒜。

9、然后，在冷卻后的糖醋汁中加入50克高度白酒，加入白酒的作用是提味。

10、然后把醋汁倒入玻璃容器，糖醋汁不蓋蒜。

11、最后蓋上蓋子，這樣只要在陰涼處保存一個月左右，就可以吃到酸辣甜蒜了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。