您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。牛腩怎么做好吃，牛腩怎么做好吃相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、西紅柿燉牛腩 材料：牛腩、西紅柿、蔥姜、大料 步驟一：把牛腩、蔥姜、大料放入鍋中加開水煮。

2、 步驟二：加入料酒、醋（少許）、開鍋后調(diào)小火燉1h 步驟三：西紅柿去皮切成小塊下鍋煮0.5h。

3、 步驟四：加鹽、雞精（千萬不要加醬油——會影響味道的）、糖 步驟五：等到西紅柿煮成糊狀家味精出鍋。

4、 這樣牛腩西紅柿就做好了。

5、 調(diào)料加入糧要根據(jù)個人口為自己定了，糖要少放，鹽要后放。

6、 港式牛腩 原料：牛腩一斤 胡蘿卜一條 洋蔥半個 大蒜三粒 調(diào)味料: 鹽一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄醬二匙 香葉三片 做法： 步驟一 牛腩切塊先用水加蔥／姜／酒煮開后撈起備用 步驟二 胡蘿卜切塊／洋蔥切絲／大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過， 再放入考周之牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮關(guān)，移入保溫 外鍋中燜煮兩小時即可。

7、 白蘿卜燉牛腩 材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。

8、 調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點 做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。

9、 2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。

10、煮開后加入所有的調(diào)料。

11、 3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。

12、 4，煮好以后以后可以適當(dāng)?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。

13、 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。

14、 土豆塊燒牛腩 材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片 調(diào)味料： 黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少許 作法： 土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。

15、 2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內(nèi)，加水燒開，淋酒后改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調(diào)味料1和3杯清水。

16、 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。

17、 輕松一點： 牛腩最好用肋條或里脊邊肉，以紅燒為宜，由于質(zhì)地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。

18、 2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。

19、 貴妃香牛腩 材料：牛腩1+12斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒 調(diào)味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬12大匙、番茄醬2大匙、味精少許 作法：1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。

20、2 .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。

21、3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒 勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。

22、4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。

23、 烹調(diào)指南：1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。

24、2.燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯 紅燒牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。

25、 調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。

26、 做法： 牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。

27、 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。

28、 3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

29、 爽口蓮藕燉牛腩 原料： 牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。

30、藥材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許。

31、 輔料： 米酒1大匙，鹽2小匙。

32、 做法： 牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。

33、 2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。

34、 3、將所有材料、調(diào)味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。

35、 Tips： 這道菜宜用沙鍋燉煮，因為蓮藕一遇鐵鍋，顏色會變黑。

36、 功效： 滋養(yǎng)美容，健胃整腸，體質(zhì)虛弱者可以多吃以滋養(yǎng)強壯。

37、 養(yǎng)胃 玉米牛腩湯 功效：健胃消氣，理氣止痛。

38、特別適養(yǎng)胃，并能調(diào)理進食后反胃、嘔吐等癥。

39、‘ 原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。

40、 調(diào)料：鹽、蔥、料酒適量。

41、 制作方法： 將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。

42、 2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。

43、 禁忌：高血脂患者不宜多食。

44、 牛腩白蘿卜湯 材料分量：牛腩：一斤半 白蘿卜：二斤 生姜片：五塊 醬油：少許 蔥花：少許 制作方法：蘿卜去皮洗凈切塊，牛腩出水后切粗塊與蘿卜齊置大瓦煲，加水五湯碗，煲三小時至稔后加生姜片，加鹽適量不宜太咸，上席時撒上蔥花。

45、 功效：牛肉補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨，配蘿卜更有消渴利水之效，牛腩對關(guān)節(jié)酸軟、韌帶松馳、風(fēng)濕骨痛者均有食療作用。

46、有內(nèi)熱、消渴、消化不良、氣滯胃呆者宜多飲 富貴牛腩飯 材料： 牛腩200公克 馬鈴薯 50公克 紅蘿卜 50公克 白蘿卜 50公克 蕃茄80公克 腌料： 辣豆瓣醬 1大匙 米酒1大匙 冰糖1大匙 醬油1又1/2大匙 八角1粒 花椒 少許 太白粉 1大匙 水2大匙 作法： 1.將所有材料切成滾刀塊備用；太白粉、水調(diào)勻成太白粉水備用。

47、 2.燒熱鍋子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣醬，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白蘿卜、紅蘿卜、馬鈴薯塊和米酒、冰糖、醬油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滾后轉(zhuǎn)小火，熬煮1小時，等牛腩熟軟后，倒入太白粉水勾芡即可。

48、 3.準(zhǔn)備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少許煮牛腩的醬汁，即完成富貴牛腩飯。

49、 咖喱牛腩 原料： 牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。

50、 制法: （1）牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。

51、 （2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。

52、 （3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過牛肉，煮滾后轉(zhuǎn)慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放余下的調(diào)味料，繼續(xù)燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成。

53、 特點: 牛腩是位于牛腹肋骨下一塊肥瘦相間的條肉，適宜于紅燒及燉。

54、 十全滋補牛腩 原料：牛腩、白蘿卜 藥材：當(dāng)歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽 調(diào)料：鹽、味精 做法： 牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。

55、白蘿卜洗凈切片，待用。

56、 2、鍋內(nèi)放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時。

57、 3、待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。

58、 貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補藥，可以補血益氣、恢復(fù)性活力并增強身體耐力，促進全身健康； 杜仲可以補腎安胎，強筋健骨，還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風(fēng)止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血、溫潤不 燥、作用緩和，適于久服滋補，對人體極有好處。

59、如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補靚湯，經(jīng)常飲用，一定可以“補”回你的精氣 神，讓你在冬天也倍感暖意融融！ 牛肉釀蕃茄 材料介紹： 牛腩200克，蕃茄5個，青豆若干，胡蘿卜切粒，蔥、姜少許 制作方法： 牛腩切小塊飛水后瀝干備用； 2、番茄切成小碗狀，番茄心及醬掏出待用; 3、鍋里熱油后,爆香蔥及姜,加入牛腩翻炒,再加入番茄心及醬、少許糖后以小火煮30分鐘，最后倒入青豆和紅蘿卜粒煮10分鐘裝入番茄碗即可。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。