1.在市場上買花蟹，放一盆水進去，把螃蟹放在里面幾個小時把沙子吐出來。

2.準備好所需輔料，蔥、姜、蒜切碎。

3.用牙刷刷蟹殼，仔細刷蟹腳三遍。

4.刷完殼和腳后，打開蟹背殼，去掉內臟、蟹腮等臟東西，保留蟹黃。這是件好事。

5.用菜刀將清洗干凈的螃蟹切成兩半，切掉腳。

6.將鐵鍋洗凈，多加一點花生油，將洗凈的螃蟹煎幾秒鐘。螃蟹紅了以后，就可以煮了。

7.鍋里放入適量花生油，然后依次放入姜末、蒜末、蔥花。

8.出香后，放入螃蟹翻炒。

9.翻炒2分鐘左右，然后加入E縣的豆瓣醬。

10.攪拌均勻后再加入適量醬油。

11.翻炒幾下，然后加入適量的鹽和水小火煨幾秒鐘，就可以起鍋了。