正月初七是人民節(jié)。據(jù)說女媧最初創(chuàng)造了世界。在創(chuàng)造了雞、狗、豬、羊、牛、馬等動物后，第七天創(chuàng)造了人，所以這一天是人類的生日。每個(gè)人早上都要吃面條。人們在農(nóng)歷正月初七吃面條，意思是用面條纏住歲月的腿，寓意長壽。

人民日又叫人民日、人民慶典日、人口日、人民七日等。到了漢代，人們開始慶祝這個(gè)節(jié)日，魏晉以后才開始重視。在古代，人們有“以人勝人”的習(xí)俗。被別人贏是頭飾的一種，也叫蔡晟、華生。從晉代開始，人們剪彩為花，剪彩為人，或刻金箔為人貼屏，戴在頭發(fā)上。此外，還有登高作詩的習(xí)俗。唐朝以后，更加重視這個(gè)節(jié)日。每一天，皇帝都給他的大臣們一個(gè)獲勝的機(jī)會，他去參加一個(gè)盛大的宴會。如果正月初七天氣晴朗，人口平安，出入順暢。

正月初七吃面和湯面。

相傳古代有一家面館，擅長做面食。不僅味道好，而且拉面很筋道。吃完后，它忍了很久的饑餓感，回味無窮，但你吃完面還得喝湯。有個(gè)壯漢，自以為脾胃好。他只吃面條，但不喝湯。酒保跟著他，但不聽哄。

沒想到，這個(gè)人回家后不久，就腹痛難忍，上下不來，翻來覆去，奄奄一息，后悔不已。就在這時(shí)，酒保端著面湯闖進(jìn)屋來，撬開牙齒，瞬間只聽得肚子咕咕叫，肚子見多識廣，拐了個(gè)彎。

用面湯來搶救危重病是個(gè)笑話，但說“原湯融原食”也不無道理。在民間，吃面條喝湯已經(jīng)成為一種習(xí)慣。認(rèn)為可以幫助消化，幫助脾胃，減少積食，增加食欲。這從營養(yǎng)學(xué)的角度來看是合理的。

煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會散入湯中。當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在烹飪的過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。所以吃面喝原湯有助于減少食物堆積，應(yīng)該提倡“把原湯變成原食”。