導(dǎo)讀溫度220度,時間20分鐘到25分鐘。蛋撻之間要有空隙,有利于空空氣的攝入。一般都有對流風(fēng)扇,作用是讓空腔內(nèi)空空氣循環(huán),讓食物受熱更均勻。葡萄牙蛋撻,又稱葡萄
溫度220度,時間20分鐘到25分鐘。蛋撻之間要有空隙,有利于空空氣的攝入。一般都有對流風(fēng)扇,作用是讓空腔內(nèi)空空氣循環(huán),讓食物受熱更均勻。
葡萄牙蛋撻,又稱葡萄牙奶油塔和焦糖瑪奇朵蛋撻。港澳粵菜的葡萄牙蛋撻是一種小奶油糕點派,屬于蛋撻,表面發(fā)黑是其特點。自制蛋撻的方法很簡單,有以下幾種:
1.材料:牛奶100克,雞蛋1個,糖10克,煉乳少許。
1.牛奶+糖+煉乳,微波爐加熱30秒,加入蛋液攪拌均勻;
2.從冰箱里取出蛋撻皮,烤箱預(yù)熱220度;
3.將攪拌均勻的蛋撻液加入蛋撻皮中。這正好是6個蛋撻的量。將烤箱加熱到220度,持續(xù)25分鐘。
二。材料:淡奶油80克、牛奶80克、煉乳32克、雞蛋2個、細(xì)糖20克、吉士粉6克。
1.首先,將牛奶、淡奶油、煉乳和砂糖放入不銹鋼盆中,攪拌均勻。為了更好的溶解白糖,使其口感均勻,可以在攪拌盆下放熱水,加速糖的融化。
2.把碗里的雞蛋打好,挑出蛋黃,把蛋黃打碎,直到奶液冷卻。然后將蛋黃和牛奶充分混合均勻,再加入吉士粉攪拌。
3.將全蛋液再次過篩,防止蛋粉未融化,這樣蛋撻液就完成了。
3.材料:牛奶50毫升,淡奶油100毫升,細(xì)糖16克,蛋黃兩個,煉乳一勺。
1.將牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、煉乳倒入容器中,放入微波爐中咬一口,讓細(xì)砂糖完全融化;
2.待溶液冷卻后,加入蛋黃,攪拌均勻。注意攪拌,不要送。
3.以220度預(yù)熱烤箱十分鐘。此時將蛋撻皮放入烤盤;
4.將蛋撻液倒入七八成滿,放入預(yù)熱好的烤箱,220度烤20分鐘左右。注意顏色,可以適當(dāng)減少或增加時間。