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1、主料：小河魚（鯽魚） 　　輔料：香菇、肥豬肉 　　調料：蔥、姜 、白糖、內鹽、食用油、料酒、醋、花容椒、八角、桂皮、醬油、清湯 　　做法： 　　 將魚去鰓去內臟洗凈，香菇去蒂，肥豬肉切成丁； 　　2、 在鍋底（磁州窯砂鍋為宜）扣一個小盤，擺放一層蔥段、姜片、香菇、再擺一層魚（頭朝里尾朝外）肉丁、加入鹽、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油； 　　3、 坐鍋點火，鍋內倒入清湯，用大火燒開再改用小火靠1-2小時，鍋內湯少時，加適量熱水（勿加涼水），至骨酥肉爛即可。

2、 　　特點：骨酥爛、肉醇香　　酥魚歷史：酥魚，也稱骨酥魚，起源于中國的骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲，據史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。

3、魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。

4、制作骨酥魚，關鍵在“料窨”和配方。

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