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1、東北菜的做法有哪些？東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。

2、本文為大家介紹下地道的東北家常菜做法大全，來(lái)看看吧! ? ? ?一、?地道的東北家常菜之土豆燒牛腩作法： 　　土豆去皮、切小塊，用熱油炸過(guò)撈出;牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用;胡蘿卜去皮、切小塊。

3、 　　2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內(nèi)，加水燒開，淋酒后改小火煮半小時(shí)，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時(shí)加入調(diào)味料1和3杯清水。

4、 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。

5、　　 ? ? ? 二、地道的東北家常菜之小雞燉蘑菇做法： 　　將小雞洗凈，剁成小塊； 　　2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 　　3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

6、 ? ? ? 三、地道的東北家常菜排骨燉豆角做法： 　　先切蔥姜蒜，少許。

7、鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。

8、 　　2、放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。

9、 　　3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。

10、小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。

11、 　　4、大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了。

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