您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。用吉利丁片做果凍的比例，吉利丁片做果凍的比例相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、吉利丁片做果凍的常規(guī)比例是: 1片 : 250毫升水。

2、若想做得更硬實(shí), Q彈性和口感更實(shí)勁, 可將比例改為1片 : 200-220毫升水; 若想吃起來軟糯而又具有滑潤感, 則可將比例改為1片 : 300毫升水。

3、另外, 溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度, 否則吉利丁內(nèi)含的膠原蛋白會(huì)被熟化而失去彈性, 繼而影響口感; 最好是在40-45度左右來溶解效果最好; 溶解完以后做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。

4、若用500毫升的果汁來做果凍, 方法是: 可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片, 然后將煮滾的開水放涼至50度, 把吉利丁碎片放入溫開水中, 用一條長匙更不時(shí)的攪一攪, 待全部溶解汁液降溫至常溫后, 兌入果汁中(甜度不夠, 可加入適量的糖)攪拌混勻, 用濾網(wǎng)過上兩遍, 這樣就更均勻, 口感也會(huì)更好; 然后分裝入模具或容器中, 放入冰箱中冷凍即可。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會(huì)喜歡。