眾所周知，蘿卜是我們生活中常見的食物。做法多樣，口感好，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。很多人會(huì)在家里泡蘿卜吃。泡蘿卜是有一定技巧的，那么怎么泡蘿卜才脆呢？具體來看一下吧！

蘿卜怎么泡才脆？

讓你要泡的蘿卜更脆更嫩。一是蘿卜要夠新鮮，二是浸泡時(shí)間不能太長。第三，蘿卜要腌制。

如果想把蘿卜泡得特別脆，一定要把蘿卜腌制一下去掉多余的水分，再泡到脆。泡蘿卜的時(shí)候，所有的食材和工具都不能沾上生水和油，沾了生水和油的咸菜容易發(fā)霉。

想要蘿卜很脆，必須先用鹽腌一下，把里面的水逼出來，然后再泡。切條的時(shí)候切的小一點(diǎn)，這樣更容易殺光水分，腌制出來的蘿卜會(huì)很脆很好吃。

泡蘿卜的做法

配料:白蘿卜、泡椒、小米辣、花椒、蒜、姜、鹽、白糖、白醋。

第一步:將適量白蘿卜去皮洗凈，生姜去皮洗凈，小米辣洗凈，瀝干水分備用。

第二步:在干凈無油的鍋里煮，加入適量的水、胡椒粉和鹽，煮開后放涼備用。將泡菜壇子洗凈晾干備用。

第三步:將蘿卜干切成一厘米左右的厚片，再切成條狀。將切好的蘿卜條放入大碗中，撒上少許鹽，抓勻，靜置一會(huì)，殺死多余水分。

第四步:把腌制蘿卜時(shí)產(chǎn)生的水倒掉，再用冷開水沖洗一遍，瀝干水放入腌菜缸中，然后加入泡椒、小米辣、姜、蒜，倒入適量冷開水，加入適量鹽、白糖、白醋。

第五步:用蓋子蓋住罐子，然后在罐子里裝滿適量清水，根據(jù)天氣情況密封三到五天到一周，就可以吃了。

泡蘿卜有什么意義？

1.蘿卜干的晾曬時(shí)間一般是兩天。如果是陰天，要適當(dāng)延長，但一定要放在陽臺(tái)向陽的地方。不要放在很冷的地方，蘿卜容易變質(zhì)。

2.每次拿蘿卜的時(shí)候，用干凈的筷子或者勺子拿出來。你吃多少就拿多少，剩下的放在容器里。任何時(shí)候都可以吃。不容易變質(zhì)，但一定不能見生水。如果用吃過的筷子夾著吃，或者用筷子蘸著生水吃，很容易在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)。注意就好。

3.準(zhǔn)備好的腌蘿卜要在前三天或者后20天吃。因?yàn)閬喯跛猁}一般從第三天開始大量增加，一周達(dá)到峰值，20天后基本消失。所以擔(dān)心亞硝酸鹽的人可以按照這個(gè)規(guī)律來避免。