摘要很多朋友對炸鮮奶一炸就化了_炸鮮奶的技巧還不了解，今天小綠就為大家解答一下。很多人在制作炸牛奶的時候，牛奶一放進鍋里就化掉了，這其...

很多朋友對炸鮮奶一炸就化了_炸鮮奶的技巧還不了解，今天小綠就為大家解答一下。

很多人在制作炸牛奶的時候，牛奶一放進鍋里就化掉了，這其實是沒有掌握正確做法的竅門，要想牛奶凝固，煮的牛奶必須要濃稠，下面告訴大家炸鮮奶的技巧。

炸鮮奶一炸就化了

炸鮮奶一炸就化是牛奶不凝固所造成的，建議大家在煮牛奶的時候一定要攪拌均勻，煮至粘稠再下鍋，同時下鍋后要注意以下幾點：

1、炸鮮奶油溫要高，高溫有助于牛奶凝固

2、炸鮮奶時間要短，炸的時間長自然就化了

炸鮮奶的技巧

1、熬制鮮牛奶時，要順著同一個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋。

2、要把握好淀粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。

3、脆漿調(diào)配好后，最好先靜置一會，再使用。

4、牛奶糊制成后，要放進冰箱冰凍一下。

5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。

6、調(diào)制面糊時，要選用低筋面粉。

炸鮮奶的做法

1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi)，稍涼后，放入冰箱。

2.將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿。

3.鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金**撈出。

4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。

炸鮮奶熱量

每100g炸鮮奶中含有167大卡熱量，需要健美操49分鐘消耗完。熱量適中，可以適當食用。

以上問題已解答完畢，如果想要了解更多內(nèi)容，請關注本站