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1、1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉　　2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉　　3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體　　4.把那些腮和臟東西清理干凈,改刀小塊裝盤　　5.把蓋子沖洗干凈,在里面找出一個(gè)沙囊丟掉,然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲 容易熟也方便吃　　吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~　　1，螃蟹刷洗干凈，會纏的最好纏上，試驗(yàn)證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。

2、　　2，姜一半切細(xì)絲，一半切片　　3，水中放黃酒，姜片，花椒，煮開　　4，細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層　　5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。

3、蒸十五分鐘即可。

4、　　如果是不太大的 就炒吧　　蔥姜炒蟹　　材料：蟹 姜片、蔥幾條（多點(diǎn)）、蒜頭、辣椒（醬）　　配料：鹽、生抽、米酒 生粉　　做法：1.把花蟹清洗干凈，蟹腳用刀背敲幾下。

5、　　2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃　　3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。

6、辣椒也一起放，　　4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒　　5.加入多點(diǎn)的蔥葉一起炒，用一點(diǎn)生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟。

7、　　避風(fēng)塘炒蟹　　做法 1:蟹洗凈,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)　　2:凈鍋倒稍微多點(diǎn)的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂后出鍋待用　　3:倒出多余的油鍋內(nèi)留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒　　4:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋。

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