龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料。煮小龍蝦之前，先把小龍蝦放在桶里，注入清水，等水渾濁了再換水，反復(fù)幾次，直到水變清。把羊腸線從小龍蝦尾巴中間拿出來(lái)，然后一邊用刷子刷一邊用流水沖洗。

小龍蝦的做法:

1、鍋熱，要多放油。

2.將洋蔥打結(jié)，姜蒜切片，加入花椒、干辣椒等一堆香料。胡椒必須根據(jù)口味來(lái)切。

3.將蝦放入鍋中，大火翻炒，倒入一勺黃酒，1分鐘后放入鹽，這樣就入味了。一直炒就好，加醬油和糖，再炒一遍，瀝干半碗，蓋上蓋子。

4.三四分鐘后，打開鍋蓋，把蔥結(jié)夾出來(lái)，把味精、胡椒粉、小蔥放入鍋中。

注意:煮小龍蝦時(shí)，溫度要達(dá)到100℃，持續(xù)10分鐘，直至熟透。如果是冰箱保存的小龍蝦，烹飪時(shí)間需要延長(zhǎng)5-10分鐘。因?yàn)樾↓埼r殼比較硬，冷藏后會(huì)讓肉更難煮。