您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。牛蛙怎么做好吃川味，牛蛙怎么做好吃相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、【干鍋牛蛙】主料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖做法：1.牛蛙洗凈切成塊。

2、2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。

3、3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

4、4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。

5、5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

6、7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可 【 泡椒牛蛙】用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

7、制作方法：1.牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。

8、泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米。

9、2.炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。

10、炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉起鍋裝盤即可。

11、 【生炒牛蛙】先準備好牛蛙一只，筍片和青椒。

12、牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然后鍋里倒少許油。

13、放姜片，放入牛蛙。

14、炒一下。

15、放入青椒和筍片。

16、少炒一下。

17、就加入一點黃酒，加入半勺水。

18、然后加鹽，味精，少許糖，和胡椒。

19、等水下去一半時。

20、就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。

21、 【 川味饞嘴蛙】原料：牛蛙 2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。

22、制作：1牛蛙清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個小時左右，過程就不拍了， 怕嚇到各位。

23、2鍋里下油, 下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒，下絲瓜,，炒到半熟后倒出。

24、3鍋里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去，繼續(xù)炒。

25、下酒。

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