您好,現(xiàn)在冰冰來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。糖類的分類和功能，糖類的分類相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、糖的分類如下：一、單糖生物體內(nèi)的單糖有多種，如核糖和脫氧核糖是含有5個(gè)碳原子的單糖，葡萄糖、果糖和半乳糖是含有6個(gè)碳原子的單糖。
2、?單糖由于無(wú)法水解成為更小的碳水化合物，因此它是此類中最小的分子。
3、它們是一些具有兩個(gè)或者更多羥基的醛或酮類。
4、未修飾過(guò)的單糖化學(xué)式可表達(dá)為：(CH2O)n，因其都是碳和水分子的倍數(shù)而稱為：“碳水化合物”。
5、單糖是一種重要的燃料分子，也是核酸的結(jié)構(gòu)片段。
6、最小的單糖中的n=3，即：二羥基丙酮或D-和L-甘油醛。
7、丙糖例如：甘油醛戊糖，五碳糖例如：核糖，脫氧核糖己糖例如： 葡萄糖，果糖單糖分類單糖可由三種不同的特征片段來(lái)分類：羰基的位置；分子內(nèi)的碳原子數(shù)以及其手性構(gòu)型。
8、如果羰基在碳鏈末端分子屬醛類，則單糖稱：醛糖；若羰基在碳鏈中間分子屬酮類,則單糖稱為：酮糖。
9、含有三個(gè)碳原子的單糖稱為：丙糖；四個(gè)碳原子的稱為丁糖；五個(gè)稱為戊糖；六個(gè)稱為己糖，以此類推。
10、除在糖分子碳鏈第一個(gè)與最末端的碳原子，每個(gè)碳原子都帶有一個(gè)羥基（-OH）并具有不對(duì)稱性，使它們的手性中心可以是R或S兩種構(gòu)型。
11、因?yàn)檫@種不對(duì)稱性，一個(gè)確定的糖的分子式可以多種異構(gòu)體存在。
12、例如：醛糖D-葡萄糖具有分子式(C·H2O)6，其中有六個(gè)碳原子是具有手性的，因此D-葡萄糖是2 = 16個(gè)可能的立體異構(gòu)體中的一個(gè)。
13、又例如：甘油醛是一種丙醛糖，有一種可能的立體異構(gòu)體，同時(shí)也是對(duì)映體和差向異構(gòu)體。
14、1,3-二羥基丙酮，醛糖丙醛糖所對(duì)應(yīng)的酮糖分子，是一種沒(méi)有手性中心的對(duì)稱分子。
15、D或L構(gòu)型由離羰基最遠(yuǎn)的不對(duì)稱碳原子的取向所決定：標(biāo)準(zhǔn)的費(fèi)歇爾投影式里，若羥基在右側(cè)則分子為D型糖，左側(cè)則為L(zhǎng)型糖。
16、這里要注意：“D-”和“L-”前綴不可與“d-”和“l(fā)-”相混淆，后者指的是偏振光在糖分子平面下的旋轉(zhuǎn)。
17、“d-”和“l(fā)-”在糖化學(xué)中現(xiàn)已不太使用。
18、半縮醛異構(gòu)化直鏈單糖的醛基或者酮基會(huì)不可逆的與另外一個(gè)碳原子作用形成半縮醛或半縮酮，得到一個(gè)帶有氧橋連接雙碳原子的雜環(huán)。
19、由五個(gè)或六個(gè)原子組成環(huán)的分別稱為呋喃糖與吡喃糖，這些環(huán)狀糖與直鏈形式的糖存在化學(xué)平衡。
20、由直鏈糖形成環(huán)狀糖的過(guò)程中，含有羰基氧原子的碳原子稱為：異頭碳。
21、這個(gè)碳原子在成環(huán)后便成為分子內(nèi)的手性中心，具有兩種可能的構(gòu)型：若氧原子可在平面的上方或下方，這樣得到的一對(duì)手性異構(gòu)體稱之為：異頭物。
22、若在異頭碳上的-OH取代基與環(huán)外CH2OH基團(tuán)成反式構(gòu)型（即不在環(huán)一側(cè)）時(shí)，則稱為：α異頭物；另外一種情況兩者在環(huán)的同一側(cè)，呈現(xiàn)順式構(gòu)型，則稱為：β異頭物。
23、由于環(huán)狀糖與直鏈糖本身會(huì)互相轉(zhuǎn)化，因此兩種異頭物存在著平衡。
24、費(fèi)歇爾投影式中，α異頭物被表達(dá)為：異頭羥基與CH2OH呈現(xiàn)反式，而β異頭物則為順式。
25、二、二糖由兩個(gè)連接成一起的單糖組成的糖類，稱為二糖。
26、二糖是由兩個(gè)單糖單元通過(guò)脫水反應(yīng)，形成一種稱為糖苷鍵的共價(jià)鍵連接而成。
27、在脫水過(guò)程中，一分子單糖脫除氫原子，而另一分子單糖脫除羥基。
28、未經(jīng)修飾的二糖化學(xué)式可表達(dá)為：C12H22O11。
29、雖然雙糖種類繁多，但大多數(shù)并不常見(jiàn)。
30、麥芽糖、蔗糖、乳糖等是常見(jiàn)的二糖。
31、1分子麥芽糖水解產(chǎn)生2分子葡萄糖；1分子蔗糖水解產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子果糖；1分子乳糖水解產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。
32、可見(jiàn)，二糖是由兩分子單糖組成。
33、蔗糖是存量最為豐富的二糖，它們是植物體內(nèi)存在最主要的糖類。
34、紅糖，白糖，冰糖等都是由蔗糖加工制成的。
35、蔗糖由一個(gè)D-葡萄糖分子與一個(gè)D-果糖分子所組成，其系統(tǒng)命名為：O-α-D-葡萄吡喃糖基-(1→2)-D-果糖呋喃糖苷，它由葡萄糖與果糖組成。
36、葡萄糖為吡喃糖；果糖為呋喃糖。
37、兩種單糖的連接方式：在D-葡萄糖的一號(hào)碳（C1）上的氧原子連接D-呋喃糖的二號(hào)碳（C2）。
38、后綴-糖苷表明了：兩個(gè)單糖異頭碳參與了糖苷鍵的形成。
39、乳糖廣泛的存在于天然產(chǎn)物中，如：哺乳動(dòng)物的母乳。
40、麥芽糖（兩個(gè)D-葡萄糖通過(guò)1，4碳原子連接為α糖）與纖維糖（兩個(gè)D-葡萄糖通過(guò)1，4碳原子連接為β糖）。
41、二糖還可分類為還原二糖與非還原性二糖，通過(guò)兩個(gè)單糖分子的半縮醛（酮）羥基脫去一分子水而相互連接。
42、這樣二糖分子中已沒(méi)有半縮醛（酮）羥基存在，因此其中任何一個(gè)單糖部分都不能再由環(huán)式轉(zhuǎn)變成醛（酮）式。
43、這種二糖就沒(méi)有變旋現(xiàn)象和還原性，也不能生成糖脎，因此稱為非還原性二糖。
44、三、多糖淀粉、纖維素、糖原和木糖他們化學(xué)式是（C6H10O5)n?復(fù)合糖（complex carbohydrate，glycoconjugate）糖類的還原端和蛋白質(zhì)或脂質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物。
45、在生物中分布廣泛，有多種重要功能，細(xì)胞的識(shí)別、定性以及免疫等無(wú)不與之有關(guān)。
46、糖類和蛋白質(zhì)結(jié)合有以蛋白質(zhì)為主的稱糖蛋白，如血液中的大部分蛋白質(zhì)；也有以糖為主的，如蛋白聚糖是動(dòng)物結(jié)締組織的重要成分。
47、和脂質(zhì)結(jié)合的，如脂多糖存在于細(xì)菌的外膜，成分以多糖為主；另外有稱為糖脂的，組成以脂質(zhì)為主，大多和細(xì)胞的膜連系在一起。
48、糖脂可由鞘氨醇，也可由甘油等衍生，但在自然界分布最廣，迄今研究得最多的是鞘糖脂（見(jiàn)鞘脂）。
49、復(fù)合糖的不對(duì)稱：糖脂和糖蛋白只分布于細(xì)胞的外表面。
50、低聚糖和多糖低聚糖和多糖都是由單糖單元通過(guò)糖苷鍵組成的長(zhǎng)鏈分子。
51、兩者的區(qū)別在于單糖單元在鏈上的數(shù)量：低聚糖通常含有3－10個(gè)單糖單元，而多糖則超過(guò)10個(gè)單糖單元。
52、實(shí)際應(yīng)用中，糖的分類更傾向于個(gè)人的判斷，如通常上述的雙糖可以算為低聚糖，也包括了：三糖－棉子糖和四糖－水蘇糖。
53、分類：?jiǎn)翁?、低聚?寡糖)、多糖、復(fù)合糖四種。
54、糖類化合物的生物學(xué)作用主要是：1 、作為生物能源；2 、作為其他物質(zhì)生物合成的碳源；3 、作為生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；4、糖蛋白、糖脂等具有細(xì)胞識(shí)別、免疫活性等多種生理活性功能。
55、擴(kuò)展資料糖的來(lái)源糖類的食物來(lái)源，除了純糖外，以植物性食品為最多，谷類、豆類、薯類、根莖類(馬鈴薯、紅薯、芋頭、藕)等是淀粉的主要來(lái)源;動(dòng)物性食品中乳類是乳糖的主要來(lái)源;蔬菜、水果、粗糧是纖維素的良好來(lái)源。
56、2、過(guò)量表現(xiàn)糖，是人類生命活動(dòng)中能量的源泉。
57、人類活動(dòng)所需要的這些能量，從每天所攝取的食物中就得到了足夠的保證。
58、關(guān)于糖類的供給量尚無(wú)正式規(guī)定，一般認(rèn)為，每日攝入糖類平均以占每日所需總熱量的60%～70%較為合適。
59、如果每天再食用過(guò)量的糖，就會(huì)使血液中的中性脂肪增加，而中性脂肪會(huì)沉著在血管壁上，引起動(dòng)脈硬化、冠心病。
60、糖類中蔗糖吃得太多，可引起齲齒，俗稱蛀牙，食糖(食用糖、糖果)要適量，否則會(huì)影響食欲，特別飯前不宜吃大量甜食。
61、中老年人不宜過(guò)多攝入糖類，原因是精制糖在體內(nèi)代謝過(guò)程中容易轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?血酯)，血酯過(guò)高會(huì)引起動(dòng)脈硬化等多種心血管病。
62、有資料表明，過(guò)多食用白糖是導(dǎo)致骨折的重要原因之一，因?yàn)檫^(guò)多地吃糖，使體內(nèi)產(chǎn)生大量的酮酸、乳酸等酸性物質(zhì)，影響體內(nèi)酸堿平衡，長(zhǎng)期會(huì)消化大量的鈣、鎂、鈉等堿性物質(zhì)，造成骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折;也有資料顯示，脾氣暴躁與其飲食中進(jìn)食過(guò)多的糖有關(guān);糖于癌癥、冠心病、糖尿病都有一定關(guān)系。
63、過(guò)量食糖，與下列疾病的發(fā)生也有一定關(guān)系：(1)糖與近視：體內(nèi)糖代謝需要維生素B1，糖攝入最過(guò)多，維生素B1消耗加大，就可能發(fā)生視神經(jīng)炎。
64、多吃糖還易造成體內(nèi)缺鈣，從而促使眼球內(nèi)膜的彈力減退，引起軸性近視。
65、(2)糖與結(jié)核：只要吃一定量的糖，白血球的殺菌作用就會(huì)受到抑制，吃糖越多，抑制作用越強(qiáng)，結(jié)核病便容易蔓延。
66、同理，患急性感染病和感胃、扁桃腺炎、肺炎及癰腫等疾病時(shí)，也不宜多吃糖。
67、(3)糖與腎炎：腎炎是一種忌鹽性疾病，這很容易誘使人多吃糖，然而腎炎病人的血管功能本已受損，加之糖有促使血管內(nèi)脂質(zhì)代謝混亂的作用，因此多吃糖反而會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
68、(4)糖與皮膚?。河捎诙嘤嗟奶菚?huì)轉(zhuǎn)變成脂肪，使皮脂分泌增多，所以不利于皮膚健康和皮膚病的治療。
69、患化膿性皮膚病或脂溢性皮炎者，多吃糖更易使病情惡化。
70、(5)糖與腸道疾病：糖能促使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛。
71、糖還能減弱胃腸的蠕動(dòng)，造成便秘及痔瘡的頻繁發(fā)作。
72、(6)糖與風(fēng)濕?。猴L(fēng)濕病患者體內(nèi)的堿貯備本來(lái)就少，而糖屬酸性，增加糖的攝入，堿貯備會(huì)更少，無(wú)形中加重了病情。
73、參考資料：百度百科-糖類。
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