您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。糖霜和糖粉有什么區(qū)別，糖霜和糖粉有什么區(qū)別相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、糖粉和糖霜的區(qū)別：???????糖粉是將白砂糖磨成粉末狀，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各種點心和蛋糕過程中使用的，也可以作為表面裝飾，但作為表面裝飾的時候建議選擇防潮糖粉或糖霜；糖霜則是將糖粉經(jīng)過處理后得到的。

2、糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾。

3、糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上檸檬汁打發(fā)而成的，是濕性的。

4、若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。

5、總而言之糖粉可以替代糖霜篩在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。

6、糖粉糖粉，從名稱也可以很容易看出，指的就是粉末狀的白糖。

7、糖粉它是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同。

8、糖粉顆粒非常細小，很容易與面糊融合，對油脂有很好的乳化作用，能產(chǎn)生很均勻的組織。

9、所以在做曲奇餅干的時候，使用一些糖粉，能讓曲奇餅干的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。

10、糖粉的用處很大。

11、可以用制作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用裝飾糕點。

12、在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。

13、在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。

14、也用制作糖霜、乳脂餡料，如制作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。

15、市面上出售的糖粉，為了防潮和防止在保存的過程中結(jié)塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的淀粉。

16、糖粉根據(jù)顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。

17、規(guī)格為“10X”的糖粉是最細的。

18、一般用的較多的是6X的糖粉。

19、糖霜糖霜，也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。

20、是糖漿結(jié)晶而成的光滑的乳白色糖飾制品，一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。

21、可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。

22、西點制作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅干等表面的就不能了。

23、糖霜中的一大類是蛋白糖霜，就像姜餅人、姜餅屋上用到的。

24、這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。

25、若在里面加上色素就是彩色糖霜了。

26、它有一定粘性，在姜餅屋上就和漿糊作用一樣。

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