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1、桂花茶.既可單獨泡飲或加蜂蜜(5克左右即可以沖泡一杯,湯色黃艷,滋味清香甘甜),也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。
2、 桂花茶制作方法: 【材料】:桂花干品5克(鮮品15克),冰糖或蜂蜜適量。
3、 【作法】: 將桂花及冰糖置入杯中,用熱開水沖泡三分鐘, 過濾后即可飲用。
4、若以蜂蜜取代冰糖,則待過濾后再添加,攪拌飲用。
5、 功效:有醒胃、濁中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。
6、可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。
7、 2. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是調料佳品. 制作方法: 將桂花與白糖以1:10比例配制,拌勻裝壇,幾個月后變成美味無比的桂花糖; 3. 調料.可以做桂花包子、桂花湯圓、桂花酒、糖及桂花蜜餞的原料,做出的各種桂花糕點,具有獨特的風味;桂花可與雞鴨制成桂花鴨、桂花雞及各種芳香的烹飪食品; 桂花雞翅制作方法: 【主 料】:雞翅中段六只,桂花少許. 【輔 料】:紅糖、姜泥、蒜泥,老抽,生抽. 【制作方法】: 1.雞翅去毛洗凈瀝干水,放桂花、鹽、生抽、姜泥、蒜泥腌兩小時; 2.用平底鍋煎雞翅至雙面黃,煎的時候要小火,最好是一面煎好了再煎另外一面,不要兩面不斷的翻。
8、 3.把煎好的雞翅盛出,鍋里放老抽紅糖,一起煎,待紅糖煮融后,把雞翅倒進鍋里再蓋上鍋蓋,小燜一會,紅得透亮的汁便掛在雞翅上了。
9、這個程序同樣也要小火,免得把糖燒焦。
10、 4.雞翅裝好碟后,再薄薄的灑一層桂花。
11、 桂花糖粥(無錫傳統(tǒng)名點)制作方法: 【主 料】糯米 【輔 料】紅棗、豌豆、桂花、白糖 【制作方法】 1.將糯米淘洗干凈,投入紅棗、豌豆,加入冷水,用旺火燒煮, 2.待糯米粒開花后,加入甜桂花和白糖;繼續(xù)煮至稠狀即可。
12、 糖粥稠而不糊,紅棗白粥,色澤誘人,桂花飄香,甜香可口,很適合市民特別是老年人的口味。
13、 桂花糖藕制作方法: 【主 料】蓮藕 600克 糯米 100克 【輔 料】桂花醬 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各適量 【制作方法】 1.蓮藕洗凈去皮,依節(jié)切開,并切下頂部約2厘米,作為蓋子備用。
14、 2.糯米洗凈,瀝干,灌入蓮藕的洞內,輕輕敲打,使糯米填滿洞中,蓋上蓋子,并以3根牙簽固定,逐個做好備用。
15、 3.取一微波壓力鍋,放入蓮藕,加水沒過蓮藕再加蓋,以高火煮30分鐘,取出,將汁液倒去,待涼,再加入桂花醬、白糖、水,加蓋,以高火煮10分鐘后,再以中火煮30分鐘,取出,切成功之路0.5厘米厚的圓片裝盤。
16、 4.倒出汁液,加入干淀粉、水拌勻,以高火煮3分鐘,淋上蓮藕上即可。
17、 4. 泡酒.以桂花干為香料,佐以小麥、糯米等釀出的桂花酒開胃怡神,十里飄香;也可以將桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可飲用; 5. 香料.可作高級賓館、房間窗頭芳香之用,實為居家旅游饋贈親友之佳品。
18、 保存方式: 桂花干應預防蟲蛀、潮濕,避免陽光直射.平時不需要特別放在冰箱內,只需用密封罐保存。
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