小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于制作葡萄酒的過(guò)程這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來(lái)為大家梳理下具體的一些信息一起來(lái)看看吧。

1、葡萄洗凈，用淡鹽水浸泡兩小時(shí)；這是為了去除葡萄皮中的殺蟲(chóng)劑和其他有害物質(zhì)。果皮破損的葡萄不應(yīng)該用來(lái)釀酒；生怕浸泡時(shí)鹽水會(huì)滲入肉里；這會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。

2、再次用清水沖洗，然后瀝干水分；

3、將干葡萄壓碎，放入容器中。發(fā)酵過(guò)程大約需要一周時(shí)間(18-25攝氏度)。視當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可在2-3天內(nèi)完成，以葡萄皮完全浮起且無(wú)氣泡產(chǎn)生時(shí)發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)。

4、攪拌，加入糖；粉碎后；24小時(shí)后加入第一次糖；從第一次加糖開(kāi)始，直到第七天發(fā)酵結(jié)束；每天早上和下午攪拌一次；然后將漂浮的葡萄皮攪拌到葡萄汁中，使發(fā)酵完全。

5、當(dāng)瓶子基本不再產(chǎn)生明顯氣泡時(shí)；可以過(guò)濾；這通常需要大約8天。將紗布扎入袋中；然后慢慢倒酒；然后包裹紗布剩余的葡萄皮和籽；并把殘留的汁液擠入酒中。

6、此時(shí)白酒有點(diǎn)渾濁，密封靜置(一周左右)；

7、一周后加入蛋清攪拌(10斤酒，一個(gè)蛋清，蛋清用力攪拌15分鐘左右，攪拌成泡沫)，可以讓酒更清澈。靜置一會(huì)兒，酒就變得清澈了，可以喝了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。