1.自制甜面醬:郫縣豆瓣100g，四季寶寶花生醬100g，甜面醬200g，蠔油一勺，胡椒粉和冰糖少許，姜末，蒜末和蔥花，干紅辣椒30g，植物油和香醋。豆瓣菜剁成豆瓣醬末，和花生醬、甜面醬、蠔油一起放入盆中，攪拌均勻成混合物。燒熱一鍋，多倒點(diǎn)油，油熱了，先放入姜末、蒜末、蔥花、剁椒，炒香，然后將混合物倒入鍋中，再用小火用鍋鏟慢慢推勻。

2.肉夾饃采用臘肉和白吉饃，相得益彰，將各自的口味發(fā)揮到極致。包子香脆可口。醬肉歷史悠久，在中國(guó)很有名，配白吉饃吃。它有中國(guó)肉夾饃的美譽(yù)，享譽(yù)海內(nèi)外，深受人們的喜愛。肉夾饃由30多種調(diào)料精心調(diào)制而成。由于選料精心，火候成功，并使用了老湯，制作的臘肉獨(dú)具特色，色澤紅潤(rùn)，氣味芳香，肉質(zhì)軟糯，口感濃郁醇厚，入口即化。

3.據(jù)史料記載，戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱之為“冷鮮肉”。當(dāng)時(shí)地處秦、晉、豫三角地帶的韓國(guó)能夠做到。秦滅韓后，制作工藝傳入長(zhǎng)安。文昌門遺址內(nèi)的餐廳取名秦宇肉夾饃，象征著這是一家正宗的臘汁肉店。臘肉的做法是選擇最好的硬筋肉，用鹽、姜、蔥、草果、肉豆蔻、丁香、枇杷、肉桂、冰粒、大香等20多種調(diào)味湯熬制而成。湯是祖祖輩輩傳下來(lái)的老湯，很少加水。著名的臘肉與有著近80年歷史的臘湯密切相關(guān)。據(jù)說(shuō)是從清代攤販畢仁義的作坊買的，畢仁義作坊的陳湯是他曾祖父?jìng)飨聛?lái)的。當(dāng)然，消防工作人員也需要特別注意。正宗的臘汁肉色澤紅潤(rùn)，嫩滑醇香，肥而不膩，瘦肉油足，配上熱騰騰的包子，鮮美無(wú)比。

4.做肉夾饃醬的時(shí)候不要頻繁攪拌，就是慢慢攪拌，然后推。當(dāng)鍋里出現(xiàn)小氣泡時(shí)，再加入胡椒粉、冰糖等。，然后攪拌均勻。冷卻后，將肉夾饃醬放入罐子中密封，之后就可以取出來(lái)，以后做肉夾饃時(shí)直接使用。