1.最好吃的就是自己在家做。魚(yú)的魚(yú)鱗和鰓被去除，五臟被取出。最后把魚(yú)從肚子往下切到魚(yú)尾，切成5厘米左右的一段。用清水輕輕地沖洗魚(yú)。

2.然后準(zhǔn)備蔥、姜、辣椒備用。

3.鍋里燒熱油，放入蔥、姜、花椒炒香。

4.加入大頭鳳尾魚(yú)。

5.加入蠔油調(diào)味。

6.加入料酒去腥。

7.放入水中。

8.加入鹽和糖調(diào)味。

9.將魚(yú)燉熟，湯汁勾芡，加入雞精調(diào)味。

10.撒上蔥花絲。