您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。黃燜雞做法家常做法，黃燜雞讀音相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、食材：新鮮雞腿肉切塊1000克、福建產(chǎn)干香菇切片（泡水后）35克、生姜35克、菜椒50克、紅椒少許調(diào)料：黃燜雞醬料100毫升（建議購買1000毫升量杯量?。N具：20號高壓鍋（剛好適合1000克雞肉）、平底淺沿砂鍋操作流程： 取新鮮雞腿肉1000克切塊后置于高壓鍋內(nèi)（新鮮雞腿為未經(jīng)過冷凍，可冷鮮保存；切塊薄厚均勻），然后依次放入福建干香菇泡水15分鐘后35克，鮮姜切片35克；2、 取黃燜雞醬料100克置于量杯中，并加入400毫升水，后將溶液倒入高壓鍋中；3、 蓋好高壓鍋鍋蓋，將高壓鍋置于大火（火焰可蓋住鍋底），加熱至閥門噴氣，開始計(jì)時(shí)6分鐘。

2、六分鐘后關(guān)火，帶氣壓穩(wěn)定后，開啟鍋蓋；4、 將壓制好的雞肉均勻分為3份，盛入砂鍋中，并將湯汁分為三份加入砂鍋中；將砂鍋置于強(qiáng)火（火焰高約10公分，呈藍(lán)色火焰，噴射狀），待湯汁冒大泡后加入菜椒，依據(jù)個(gè)人口味酌情加入紅椒、青椒片。

3、待湯汁變濃成粘稠狀關(guān)火。

4、5、 北方配合米湯、爽口蘿卜絲；南方配合紫菜蛋花湯、爽口榨菜，加之香噴噴的東北米飯，可謂人間極品。

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