◎科技日?qǐng)?bào)實(shí)習(xí)記者張家欣

說到牛，你能想到什么？它們瞪著一雙帶空孔的大眼睛，拖著笨重的身體，行動(dòng)慵懶。除了提供了世界上大多數(shù)人賴以生存的奶和肉，并沒有得到太多的贊美。但事實(shí)上，它們存在的意義遠(yuǎn)不止是吃飽了草后坐著反芻食物。

也許我們都知道，牛在印度教中是受保護(hù)和崇拜的動(dòng)物。尤其是對(duì)印度教徒來說，牛是生命的神圣象征，應(yīng)該受到保護(hù)和尊重，所以從來不吃牛。他們還認(rèn)為牛是一種特別慷慨溫順的動(dòng)物，它給予人類的東西比從人類那里得到的要多。圣雄甘地形容牛是“一首富有同情心的詩(shī)”，并說:“我崇拜牛。我寧愿與世界為敵，捍衛(wèi)我對(duì)牛的崇拜”。

雖然我們沒有印度人那么崇拜牛，牛也不是傳說，但是牛真的很神奇。

難以置信！

牛真是一種神奇的生物。

沒想到，世界上有800多種不同的牛。

牛和人類一樣，有著親密的友誼，甚至?xí)妥约合矚g的2-4個(gè)牛友一起度過很多時(shí)光。而且牛會(huì)記仇，可能不喜歡某些牛。

牛的情緒會(huì)以一定的方式表現(xiàn)出來。牛解決問題的時(shí)候很興奮。當(dāng)他們面對(duì)如何開門取食物的挑戰(zhàn)時(shí)，心跳加速，腦電波顯示會(huì)興奮，有些牛甚至?xí)饋?。?dāng)他們被更好地對(duì)待，他們能生產(chǎn)更多的牛奶。

母牛的懷孕期，或者說它懷孕的時(shí)間，是9個(gè)月，和人類一樣。母牛生小牛之前，叫做小母牛。生完孩子就成了成熟的牛。雄性牛被稱為公?；蜷幣?。而小牛出生時(shí)一般重約80磅(約36.29公斤)。

牛的眼睛幾乎有360°的全景視野，這有助于它們從各個(gè)方向看到捕食者。

牛的嗅覺很好，一頭牛能聞到6英里外的氣味。

牛的舌頭像砂紙一樣粗糙。它的口腔前部沒有上牙，因?yàn)槭鞘巢輨?dòng)物，不需要咀嚼那么多。

牛嘴的頂部是一層堅(jiān)硬的皮墊，叫做牙墊。它們的上顎后面確實(shí)有臼齒來幫助磨碎食物。所有的牛一生的大部分時(shí)間都在牧場(chǎng)上吃草和吃其他食物。它們一天可以吃大約40磅(18.14公斤)的食物。

此外，牛是反芻動(dòng)物。

反芻，俗稱反嚼，是指一些動(dòng)物將胃中半消化的食物返回到口中，在進(jìn)食一段時(shí)間后再次咀嚼。反芻動(dòng)物的消化系統(tǒng)使牛能夠從草中獲取營(yíng)養(yǎng)，而人類不能。通過反芻，奶牛反復(fù)咀嚼和消化胃里的植物。一頭牛每天要咀嚼大約八個(gè)小時(shí)的反芻食物。我們熟悉的羊和鹿是反芻動(dòng)物。

作為一種反芻動(dòng)物，牛有四個(gè)胃腔，其中最大的稱為瘤胃。瘤胃中含有大量的產(chǎn)甲烷菌，每毫升中約有10萬(wàn)個(gè)，包括幾個(gè)屬，主要通過四種途徑產(chǎn)生甲烷。甲烷的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，所以在體內(nèi)很難被吸收、消化和利用。結(jié)果，這些氣體以打嗝和放屁的形式排出體外。當(dāng)然甲烷也有排放，對(duì)溫室效應(yīng)影響很大。數(shù)據(jù)顯示，一頭牛一年的溫室氣體排放量與一輛汽車一年的排放量相當(dāng)。

這和牛有關(guān)。

接種疫苗，轉(zhuǎn)基因牛，你知道嗎？

什么是牛痘？牛痘是由牛天花病毒引起的病毒性皮膚感染。牛痘和天花類似，傳染性很強(qiáng)，有時(shí)甚至致命，但比天花溫和得多。其癥狀通常為奶牛乳房局部潰瘍，可通過接觸傳染給人類。

牛痘病毒在數(shù)百年前得名，因?yàn)閿D奶女工接觸了受感染奶牛的乳房，引起了皮疹。早在1770年，一位英國(guó)農(nóng)民就發(fā)現(xiàn)，接種疫苗并康復(fù)的擠奶女工再也不會(huì)染上天花。英國(guó)內(nèi)科醫(yī)生愛德華·塞納(edward Cenna)經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)，由于痘苗病毒與引起人類天花的天花病毒具有相同的抗原特性，因此人們?cè)诮臃N疫苗后也可以同時(shí)獲得針對(duì)天花病毒的免疫力。796年，詹納給病人接種了牛痘病毒以防止他們感染天花。這也是首次成功接種牛痘疫苗。

根據(jù)世衛(wèi)組織目前的報(bào)告，牛痘現(xiàn)在已經(jīng)在世界各地消失了。

如果說普通?；技膊〉娘L(fēng)險(xiǎn)更大，那么轉(zhuǎn)基因技術(shù)為改善牛的健康帶來了新的希望。

轉(zhuǎn)基因牛，有什么區(qū)別？科學(xué)家在他們的DNA中插入了一個(gè)或多個(gè)額外的基因。額外的基因可能來自同一物種，也可能來自不同物種。

黃舒教授和她的第一只轉(zhuǎn)基因?！皣娪俊辟Y料照片。圖片:新民晚報(bào)

乳腺炎是一種常見的細(xì)菌感染，可導(dǎo)致奶牛嚴(yán)重的健康問題。表達(dá)溶葡萄球菌酶的轉(zhuǎn)基因奶牛對(duì)乳腺炎具有更強(qiáng)的抗性。

此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還可以改善食品質(zhì)量。例如，轉(zhuǎn)基因牛生產(chǎn)的牛奶中β-酪蛋白和κ-酪蛋白的含量增加了，這兩種酪蛋白是奶酪和酸奶產(chǎn)品的主要成分。

1999年3月25日，上海醫(yī)學(xué)遺傳研究所成功培育出中國(guó)首例轉(zhuǎn)基因牛。這頭名為“陶陶”的轉(zhuǎn)基因奶牛攜帶人類血清白蛋白基因，出生時(shí)重38公斤。據(jù)介紹，現(xiàn)在，‘陶濤’的雌性后代可以分泌含有人血清蛋白的乳汁，而且含量很高，可以從乳汁中提取數(shù)十倍以上的第九因子。"

讓奶牛快樂地?cái)D奶。

養(yǎng)牛人使用這些技術(shù)。

據(jù)外媒報(bào)道，俄羅斯農(nóng)民給奶牛戴上虛擬現(xiàn)實(shí)(VR)眼鏡，試圖減少它們的冬季焦慮。畢竟奶牛開心，能多產(chǎn)奶。雖然這受到了美國(guó)農(nóng)民和專家的質(zhì)疑，但VR眼鏡的使用確實(shí)可以通過技術(shù)減少奶牛的碳足跡，使農(nóng)場(chǎng)管理更具可持續(xù)性。

多年來，養(yǎng)牛者一直致力于將新技術(shù)應(yīng)用于牛的管理，從牛的面部識(shí)別到擠奶機(jī)器人。

一頭戴著VR護(hù)目鏡的牛被帶到了野外，試圖改善它的情緒。圖片來源:CNN

現(xiàn)在，農(nóng)民已經(jīng)使用面部識(shí)別來數(shù)牛，或者面部識(shí)別設(shè)備可以在牛生病、受傷或不吃東西時(shí)發(fā)出信號(hào)。這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)成為讓人類盡可能遠(yuǎn)離牧場(chǎng)的另一種方式，從而讓奶牛更快樂、更高產(chǎn)。

可穿戴設(shè)備和計(jì)算機(jī)視覺等技術(shù)可以幫助農(nóng)民以更個(gè)性化的方式管理奶牛，而不是在整個(gè)牛群層面進(jìn)行管理，這樣他們就可以根據(jù)產(chǎn)奶量來判斷奶牛的生產(chǎn)力。Fitbits等可穿戴設(shè)備已經(jīng)成為美國(guó)牧場(chǎng)主對(duì)奶牛使用最廣泛的技術(shù)之一。這種可穿戴追蹤器位于奶牛的脖子上，用于奶牛日常健康管理、生殖發(fā)育等。

在增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(AR)技術(shù)的幫助下，農(nóng)民不僅可以獲得農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)所有動(dòng)物的整體視圖，還可以在AR環(huán)境中找到特定的動(dòng)物。通過智能手機(jī)或眼鏡，某些動(dòng)物可以被突出顯示，以便農(nóng)民可以檢查它們。這項(xiàng)技術(shù)目前還處于測(cè)試階段，但未來有很大的應(yīng)用潛力。

在計(jì)算機(jī)視覺和其他技術(shù)的幫助下，養(yǎng)牛者可以知道哪頭牛產(chǎn)奶最多。隨著技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，人們還可以判斷哪頭牛長(zhǎng)得最好，哪頭牛的飼料或水最好等等。

此外，在線牛奶傳感是另一項(xiàng)在養(yǎng)牛行業(yè)越來越受歡迎的技術(shù)。Cainrus是一家農(nóng)業(yè)技術(shù)公司，總部位于都柏林和加利福尼亞州渥太華，專注于通過使用計(jì)算機(jī)視覺和人工智能將農(nóng)業(yè)實(shí)踐數(shù)字化?！耙恍┕菊谑褂霉庾V儀和散射點(diǎn)光技術(shù)來檢查牛奶中的任何病原體，并監(jiān)測(cè)牛奶中的白細(xì)胞數(shù)量和牛奶的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量?！痹摴镜穆?lián)合創(chuàng)始人大衛(wèi)·亨特說，“廣泛的技術(shù)使養(yǎng)牛者的工作更容易、更可持續(xù)，隨著未來更先進(jìn)的技術(shù)，養(yǎng)牛的工作只會(huì)繼續(xù)改善?！?/p>

編輯:張琪琪

審核:關(guān)晶晶