1.材料:鴨頭3個(gè)，蒜仁3個(gè)，辣椒1個(gè)，大蔥1根，姜3片，色拉油2勺，清水5碗，醬油1碗，米酒1勺，冰糖2勺，五香鹵水1包。

2.步驟:鴨頭去毛，去氣管，洗凈備用；

3.大蒜仁搗碎，辣椒切段，小蔥去頭尾切段，生姜切片備用；

4.熱鍋加入2勺色拉油后，放入蒜仁、辣椒、小蔥、姜片炒香；

5.加入所需的水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵水、香料在鍋中燒開(kāi)；

6.將鴨頭放入鍋中，用中火腌制10分鐘左右；

7.關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，然后出鍋。