1.土家醬餅的配料；紅油成分；醬料食材，就準(zhǔn)備這三種。

2.首先做紅油，準(zhǔn)備五斤色拉油，放鍋里小火加熱。70度左右的油溫加入250g蔥姜蒜，油溫控制在90度左右。加入香料:花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、丁香50克、砂仁15克、茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，使香料和油的香味充分融合；之后加入300克好日子紅油豆瓣醬，然后用濾網(wǎng)把油和香料分開，留油備用。

3、接下來是醬料的調(diào)整，醬料調(diào)制:你需要麻辣醬、海鮮醬、蒜蓉醬，用十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻粉、胡蘿卜糊混合。

4.醬汁煎鍋加入紅油，中火加熱至100度左右。加入蔥、姜、蒜炒一分鐘左右。然后加入調(diào)好的醬汁。蔥、姜、蒜、芝麻與醬料的配比為:醬料500g，蔥、姜、蒜各20g。

5.加入適量底油，小火加熱，加入糖放入油中炸，將油中的糖炸成細(xì)粒，再加入少許番茄醬炸1分鐘，再加入胡蘿卜泥炸3-4分鐘，使兩種醬料充分融合，待兩種醬料沸騰后出鍋即可。