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1、食用香辛料有: 八角、肉桂、大蒜、桂皮、香葉、花椒、胡椒、干辣椒等。

2、　　補充：　　香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、花蕾、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲，幫助消化和吸收的作用。

3、香辛料含有揮發(fā)油（精油）、辣味成分及有機酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質(zhì)、膠質(zhì)等成分，其大部分香氣來自蒸餾后的精油。

4、香辛料廣泛應(yīng)用于烹飪食品和食品工業(yè)中，主要起調(diào)香、調(diào)味、調(diào)色等作用。

5、很多香辛料有抗菌防腐作用，同時還有特殊生理藥理作用。

6、香辛料原粉有些香辛料還有相當數(shù)量的防止氧化的物質(zhì)。

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