您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。攤煎餅的面糊怎么做不會稀，攤煎餅的面糊的做法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、煎餅的制作工藝較復(fù)雜。

2、它以麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等糧食為原料，經(jīng)過淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊狀物，群眾叫“煎餅糊子”。

3、還有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，稱為“對半子”，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。

4、磨糊子是很費(fèi)功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因?yàn)槟タ炝?，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。

5、磨的時候，添料必須是有經(jīng)驗(yàn)的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細(xì)膩均勻。

6、舊社會，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。

7、有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。

8、有了磨糊機(jī)，也可將處理干凈的糧食粉碎成面粉，再用水和成糊子。

9、但人們總認(rèn)為不如石磨磨出來的糊子煎餅好吃。

10、有的地方喜歡把糊子先發(fā)酵，達(dá)到一定的酸度再烙制。

11、這樣烙出的煎餅叫酸煎餅，易消化，吃起來另有一番滋味。

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