您好,蔡蔡就為大家解答關(guān)于新鮮竹筍的家常做法大全竅門，新鮮竹筍的家常做法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、家常新鮮竹筍的做法之一：竹筍蝦仁羮　　(1)竹筍蝦仁羮的材料：　　斑節(jié)蝦200g，魚漿200g，綠竹筍1?/?2支，香菇3朵，蒜頭酥1小匙，香菜末少許，鮮美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙。

2、　　(2)竹筍蝦仁羮的做法：　　將斑節(jié)蝦去殼、去腸泥，洗凈擦干，加入魚漿拌打至出筋。

3、　　2、燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。

4、　　3、竹筍切絲燙熟，香菇洗凈去蒂切絲備用。

5、　　4、燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調(diào)味料再滾沸。

6、以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。

7、　　家常新鮮竹筍的做法之二：竹筍燒咸魚　　(1)竹筍燒咸魚的材料：　　竹筍，咸青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油　　(2)竹筍燒咸魚的做法：　　竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸;　　2?、咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片;　　3、炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香;　　4、將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃;　　5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水;　　6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

8、　　家常新鮮竹筍的做法之三：竹筍燒牛腩　　(1)竹筍燒牛腩的材料：　　牛腩、竹筍、蔥姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精，精鹽、花生油各適量。

9、　　(2)竹筍燒牛腩的做法：　　牛腩剁成小塊，竹筍切成段。

10、　　2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、蔥炒香、加高湯旺火燒沸，撇去浮沫。

11、改用小火煨20分鐘。

12、　　3、放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

13、　　擴展閱讀：竹筍做法指導(dǎo)　　竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

14、　　2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。

15、烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

16、食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

17、　　3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

18、　　4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

19、　　5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

20、?竹筍紅燒，炒肉，清炒等。

21、竹筍炒豬肉，竹筍炒魷魚油燜筍?竹筍燒肉?筍絲炒肉?涼拌筍清抄炒竹筍，竹筍炒蛋，竹筍炒肉等。

22、竹筍炒蛋，或竹筍+蛋做湯。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。