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      干猴頭菇怎么泡發(fā)吃了更養(yǎng)胃(干猴頭菇怎么泡發(fā))

      時間:2022-09-25 13:04:24來源:
      導讀您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。干猴頭菇怎么泡發(fā)吃了更養(yǎng)胃,干猴頭菇怎么泡發(fā)相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1...

      您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。干猴頭菇怎么泡發(fā)吃了更養(yǎng)胃,干猴頭菇怎么泡發(fā)相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

      1、第一步:用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內(nèi),加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。

      2、記住!千萬不能用沸水泡發(fā)。

      3、  其一,沸水的溫度會使猴頭菇的營養(yǎng)喪失,水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養(yǎng)成份喪失,其二,用沸水泡發(fā)會使猴頭菇內(nèi)部產(chǎn)生肉筋,影響口感,其三,用沸水泡發(fā)的猴頭菇總有沒泡好的感覺,用手捏里面總有小疙瘩,猴頭菇的菌刺變硬不伸展,顏色總感覺不鮮亮,這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死,產(chǎn)生小凝結塊的原因,記住慢工才能出細活呀。

      4、  第二步:將泡發(fā)的猴頭菇撈出,用手擠出猴頭菇的黃水,然后,再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右,再擠出黃水,如此反復2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖,感覺不出苦澀為好)。

      5、  第三步:將蒸籠燒開,放入猴頭菇大火10分鐘,再小火蒸1個半小時,也可先放入沸水加蓋煮10分鐘,再用小火慢慢燜煮1個半小時,直至將猴頭菇軟爛為止。

      6、  此環(huán)節(jié),記住水一定要燒開才放猴頭菇,因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養(yǎng)成份和味道,用水煮的方式湯汁不要丟掉,營養(yǎng)呀。

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