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1、桔子酒的做法　　材料：桔子 冰糖　　做法：　　1.用水洗凈橘子，去皮。

2、　　2.將橘子搗碎放入冰糖，放置30分鐘。

3、　　3.3天后取出果肉、再密封，　　第一步：將橘子掰成瓣兒浸泡。

4、　　第二步：撈出瀝干。

5、　　第三步：風(fēng)干后的橘子瓣兒捏碎放入容器中。

6、用厚紗布封口，千萬不可密封。

7、　　第四步：發(fā)酵約一周左右（20-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷ā?/p>

8、第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午攪拌一次，將浮起來的橘子瓣兒搗碎，再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。

9、第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。

10、可以看到發(fā)酵開始劇烈，產(chǎn)生大量的氣泡，桔子酒液產(chǎn)生。

11、　　第五步：過濾。

12、以瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡即可過濾。

13、　?。?）將紗布扎成袋子狀。

14、　　（2）將桔子酒液徐徐倒入。

15、　?。?）此時的酒液有點(diǎn)兒渾濁，密封靜置約一周左右為使酒液清澈，酒香氣撲鼻。

16、　?。?）濾后方裝瓶備用。

17、　　另外還可以此類推如：草莓酒、蘋果酒。

18、　　做法同葡萄酒做法　　備注　　1.不能放水。

19、　　2.白糖或冰糖均可。

20、　　3.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。

21、葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關(guān)，葡萄越紅，酒色越濃。

22、干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色。

23、　　4.第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2-3天)　　5.第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)　　6.在粉碎原料和封裝時不能沾染油污。

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