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1、黃豆和豆制品中所含大量植物雌激素，在治療和預(yù)防乳癌方面扮演重要角色，關(guān)鍵所在是，黃豆會改變體內(nèi)激素的分泌。

2、臨床醫(yī)學(xué)有研究顯示，黃豆及豆制品具有平衡體內(nèi)雌激素的作用，當(dāng)體內(nèi)雌激素太低時，黃豆或豆制品會使它增加，但當(dāng)雌激素太高時，黃豆或豆制品也會使它減少。

3、這就是黃豆能有效地幫助女性預(yù)防一些與雌激素有關(guān)的癌癥的主要原因。

4、研究認(rèn)為，黃豆和豆制品中還含有異黃素，它具有平衡雌激素的作用。

5、黃豆這種對雌激素的雙向平衡作用，在食物中很難找得第二種。

6、多數(shù)水果蔬菜谷物都含有微量的植物雌激素，盡管含量不高，但在日常保健中卻不能忽視，因為它們也是膳食營養(yǎng)素的主要來源。

7、在已發(fā)現(xiàn)的幾百種植物雌激素中，以異黃酮、木脂素、二苯乙烯類化合物等幾種研究較多。

8、異黃酮在食品中的分布局限于大豆，而木脂素的分布要廣泛得多，盡管木脂素化合物含量相對食品基質(zhì)來說通常較低，但是它們在植物中普遍存在，可見它們是一種重要的植物雌激素來源，特別對于那些嚴(yán)格素食者以及一般食者。

9、木脂素主要存在于亞麻籽、扁豆、谷類，以及茴香、葵花籽、芝麻、洋蔥等食物中。

10、二苯乙烯類化合物也是一類作用較為突出的植物雌激素，廣泛地存在于高等植物中，主要來源有葡萄、葡萄汁以及葡萄酒，花生以及花生醬，最典型的是紅葡萄酒中的白藜蘆醇，除了能補充植物雌激素，它對預(yù)防心血管疾患起著較大的作用，而且具有非凡的抗氧化以及抗癌效果。

11、除此以外，黃豆芽中含有香豆素，人參和西洋參中含有人參皂苷類物質(zhì)，柑橘科中含有柑橘素，甘草中含有異甘草素，薯蕷和野山茶中含有甾醇類等，這是另一些種類的植物雌激素。

12、總之，植物雌激素廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等300多種植物中，日常飲食中除大豆及其制品外，小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、茴香、葵花子、咖啡和橙汁等食物中含量相對較多。

13、每天最好能攝取三十至三十五種不同的食物，適當(dāng)均衡且多樣化的攝取五谷雜糧和蔬菜水果，不但補充了微量的植物雌激素，同時也為身體提供了其它多種多樣的營養(yǎng)素，只有這樣才能最終滿足身體健康所需。

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