小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于辣醬制作方法這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、辣椒醬制作方法及配方配料：鮮紅辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許。

2、先將新鮮的紅辣椒用清水沖洗干凈，控制水分含量備用。

3、去掉辣椒蒂，切成小塊，然后用刀剁碎，放在盆里備用。

4、然后將20克大蒜和10克生姜剁成粉末備用。

5、先將鍋加熱，然后加入100g食用油，在40%熱油溫度下加入剁碎的辣椒粉，轉(zhuǎn)中火慢炒。這里需要注意的是，炒辣椒醬的時候，油一定不能少，油和辣椒的比例在1: 5左右。油多是保證辣椒醬長期不變質(zhì)的關(guān)鍵。

6、炒辣椒的目的是把辣椒里的水炒出來。當(dāng)辣椒微微冒泡時，提前加入切碎的姜末和蒜粉，然后加入適量的鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒。可以多放點鹽，多放點鹽也可以讓辣椒醬更持久。一點點白糖就可以了，主要起到提味的作用。

7、將蒜粉和姜末翻炒，加入少許高度白酒翻炒數(shù)次。添加高度白酒，既能增加風(fēng)味，又能延長保質(zhì)期。

8、趁熱把炒好的辣椒醬放入易拉罐瓶中，盡量裝滿易拉罐瓶，擰緊瓶蓋，在室溫下倒置自然冷卻，冷卻后放入冰箱冷藏。裝辣椒醬的時候，一定要趁熱裝，然后倒過來，可以起到很好的密封效果。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。