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      鲅魚水餃的做法(省級(jí)非遺鲅魚餃子)

      時(shí)間:2022-11-07 10:31:26來源:
      導(dǎo)讀鲅魚餃子的做法(省級(jí)非遺鲅魚餃子)鲅魚餃子是北方沿海地區(qū)居民常吃的傳統(tǒng)美食。鲅魚餃子的特點(diǎn)是皮薄餡大,魚肉鮮嫩,湯汁飽滿。它不僅味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且老

      鲅魚餃子的做法(省級(jí)非遺鲅魚餃子)

      鲅魚餃子是北方沿海地區(qū)居民常吃的傳統(tǒng)美食。

      鲅魚餃子的特點(diǎn)是皮薄餡大,魚肉鮮嫩,湯汁飽滿。它不僅味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且老少皆宜,因此深受人們的喜愛。其制作技藝也被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。


      至于從小在海邊長大的我,對鲅魚餃子的熱愛和對家鄉(xiāng)的向往一樣強(qiáng)烈,吃不飽。所以鲅魚餃子也是我家鄉(xiāng)的味道。

      我的家鄉(xiāng)是膠東海邊的一個(gè)小漁村。鲅魚是漁民捕撈的主要經(jīng)濟(jì)魚類。


      在我的家鄉(xiāng),家家都喜歡在餃子里吃鲅魚。世世代代,逢年過節(jié)吃鲅魚、餃子,已經(jīng)成為我們漁民公認(rèn)的普遍習(xí)俗。


      在寫這篇文章之前,邊肖特意在網(wǎng)上查閱了資料,發(fā)現(xiàn)鲅魚餃子的制作方法有很多種,包括加入豬肉、辣椒水、啤酒等。,而且還有各種花樣。

      其實(shí)不需要這么復(fù)雜。往往好的食材不需要太多的調(diào)味品。簡單到展現(xiàn)食材最美的味道就好。

      下面,我就教大家西班牙鯖魚嬌子作為當(dāng)?shù)貪O民是如何工作的。

      準(zhǔn)備配料:

      一塊新鮮的鲅魚(約一斤半)、韭菜(一把)、香菜(一塊)和蔥(小半根蔥)


      調(diào)料:

      花生油、鹽、味精

      練習(xí):

      1.將新鮮的鲅魚去除內(nèi)臟后清洗干凈,然后平放在砧板上,用刀對著魚身的大刺將魚兩邊切片。


      兩片帶皮的魚往下切片,然后用刀一點(diǎn)一點(diǎn)把魚刮掉。小刺挑出來,皮也不要了。不要用刀剁魚。

      2.把魚放在盆里,加水,然后用筷子或打蛋器朝同一個(gè)方向攪拌。要加幾次少量的水,鲅魚肉是很吃水的,鲅魚肉和水的比例大概是1: 0.8。攪拌大約10分鐘后,魚大概變成了一種很稀的糊狀物。然后我們把它放在一邊,醒一會(huì)兒。

      3.趁著這個(gè)時(shí)間,我們來揉面團(tuán)吧。這一步就不多介紹了。我們就做普通的餃子吧。

      4.韭菜洗凈切成小塊,少量香菜和大蔥,剁碎。

      5.我們在攪拌好的魚漿中加入切碎的香菜和大蔥,然后加入適量的鹽、味精和花生油(大約4湯匙的湯)。繼續(xù)攪拌。此時(shí),稀稀的魚漿在攪拌過程中逐漸變稠。加入韭菜,攪拌一會(huì)兒,使其成為一個(gè)厚厚的糊狀。

      6.接下來,讓我們搟開餃子皮,開始包餃子。包好后煮一下就可以吃了。


      一碗熱氣騰騰的鲅魚餃子,咬一口很嫩,湯汁流淌。那確實(shí)是一口。

      小貼士:

      1.我們必須使用新鮮的西班牙鯖魚。不新鮮的鲅魚味道會(huì)大打折扣。而且鲅魚越大,餃子越好吃。

      2.鲅魚餡餃子和其他固體蔬菜餡餃子不一樣,魚餡會(huì)流動(dòng),包的過程中如果皮太小就不容易包。搟開面團(tuán),多裹些魚餡,味道很好。


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