魯菜，起源于山東省淄博市博山區(qū)，是獨(dú)特的齊魯菜系。其代表菜有一級(jí)豆腐、蔥爆海參、九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、油煎雙酥、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。

魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技巧最嫻熟的菜系之一。講究原料的上乘，鹽的鮮，湯的鮮，咸鮮調(diào)料的純正，突出原汁原味。烹飪方法有爆、炒、煸、烤、拉絲。尤其是爆款和燒烤更是被世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、蔥爆、湯爆、辣等，充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的努力。山東民風(fēng)淳樸，待客大方，食物豐富實(shí)惠，注重品質(zhì)。正式宴會(huì)有“完美宴”、“四四宴”、“魚翅宴”、“海參宴”等，都能體現(xiàn)出魯菜的高雅氛圍。