您好,現(xiàn)在蔡蔡來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。蠶豆的功效與作用及食療，蠶豆的功效與作用及食用方法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、蠶豆，在我們的生活中也被稱(chēng)為胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的高，而對(duì)于常飲酒的人來(lái)說(shuō)，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。

2、那么，你知道蠶豆的功效與作用有哪些嗎？ 　　蠶豆介紹 　　蠶豆，又稱(chēng)胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，微辛，性平，無(wú)毒，主利胃腸排泄，調(diào)和五臟六腑。

3、對(duì)于常飲酒的人來(lái)說(shuō)，可用蠶豆苗熬汁，有良好的解酒效果。

4、 　　蠶豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。

5、嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類(lèi)里僅次于大豆。

6、 　　蠶豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過(guò)敏因子，所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過(guò)敏。

7、主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱(chēng)“蠶豆黃”。

8、這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種叫做6－磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。

9、如果因吃蠶豆發(fā)生過(guò)過(guò)敏的人群，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。

10、另外，蠶豆在烹飪時(shí)一定要煮熟煮透方能食用。

11、由于帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃，以免加重對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)。

12、 　　蠶豆的功效與作用 　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

13、嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。

14、蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。

15、花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。

16、 　　嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。

17、含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。

18、此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

19、現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

20、 　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進(jìn)食蠶豆，以達(dá)到健腦效果。

21、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

22、蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴(lài)氨酸含量豐富。

23、蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

24、 　　蠶豆的食用方法 　　主料：羊蹄500克。

25、 　　配料：蠶豆100克、紅棗10克、枸杞子4克、苡仁15克。

26、 　　調(diào)料：干辣椒2克、姜片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克。

27、 　　制作方法： 　　羊蹄用火燒去羊毛，洗凈后用刀背敲掉羊蹄甲，將羊蹄劈成兩半，入沸水湯鍋內(nèi)汆一下去羊腥膻味，撈起瀝干水分待用。

28、 　　2、蠶豆用溫開(kāi)水泡浸1小時(shí)，取出后洗凈；紅棗、苡仁、枸杞子分別洗凈。

29、 　　3、炒鍋置火上，加油燒熱后放入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒，烹入料酒，摻鮮湯，燒沸后揀去姜片、蔥段、干辣椒，去盡浮沫，再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，并移至小火上燉約2小時(shí)，至羊蹄酥爛后起鍋裝湯碗上臺(tái)即成。

30、 　　特點(diǎn)：本菜肴具有養(yǎng)顏養(yǎng)膚、安神之功效。

31、 　　蠶豆的用法用量 　　蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯； 　　2、制成蠶豆芽，其味更鮮美； 　　3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)； 　　4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。

32、又可以制成各種小食品； 　　5、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制； 　　5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

33、 　　蠶豆的適用人群 　　一般人都可食用。

34、 　　老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用； 　　2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。

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