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1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。

2、此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

3、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。

4、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。

5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

6、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。

7、民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

8、美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油(比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替)50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。

9、(此為10只鴿子用量)碳烤鴿子：直接用木炭燒烤，鴿子色澤焦脆，外面有碳木的煙灰，烤的程度越大，鴿子越好吃的，焦脆的感覺很好的。

10、黃泥烤鴿子聞道有點(diǎn)黃泥，但是鴿子的肉質(zhì)呈黃色，沒有焦糊的感覺，聞道香，比較費(fèi)碳，價格在45-50元之間。

11、先將鴿子宰殺，去頭放血(比直接買的光鴿口感好)，用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。

12、2、所有調(diào)味料調(diào)勻，為更好地入味，把調(diào)味料注進(jìn)鴿肉較厚的胸脯處。

13、3、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛，去掉黃油和內(nèi)臟，肝、心、胗放回原處。

14、4、炭火燒到?jīng)]有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進(jìn)盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘(根據(jù)木炭燃燒的程度定時間，最多20分鐘)。

15、5、把火局好的鴿子去皮(此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉)，放鹽水中(可起到殺菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內(nèi)口感最好。

16、6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成。

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