您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。白灼蝦需要煮幾分鐘，白灼相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1.“白灼”一詞多見于酒樓菜譜。

2、“灼”是粵菜烹調(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。

3、白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。

4、一般白灼所用的水中都需要姜、蔥、紹酒、草果等去腥。

5、2.“灼”的方法大致分為兩類，一類是原質(zhì)灼法，另一類是“變質(zhì)”灼法。

6、“原質(zhì)”而灼，物料能保持原有鮮味，粵菜常用此法烹制蝦和菜遠(yuǎn)。

7、“變質(zhì)”灼法，務(wù)求爽口，灼前要對(duì)物料加工處理，如腌制、“啤水”等，使其變爽，然后才灼。

8、鵝腸、豬腰等常用此法烹制。

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