您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。豆腐做法大全家常菜，豆腐做法大全相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、鍋塌豆腐材料豆腐 9塊 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香蔥 豬肉 100克 鹽 蠔油 雞粉 水做法1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿; 2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻; 3.把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中; 4.在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃; 5.在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

2、麻婆豆腐材料主料：豆腐，火腿 輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉做法把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

3、 2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

4、 3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

5、 4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

6、 5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

7、家常豆腐擋不住的美味材料北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油做法豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。

8、 2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。

9、 3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。

10、 4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。

11、 5、翻炒幾下后加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。

12、 6、盛盤后撒上蔥花。

13、小訣竅不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發(fā)黑。

14、 2、炒香蔥姜蒜后，如果放點肉末炒，味道會更好。

15、 3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。

16、 4、醬油腌制過，用鹽要適當(dāng)。

17、醬香脆皮豆腐材料豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量做法豆腐切成片，厚度自定。

18、 2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。

19、 3、蔥切小段 4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。

20、 5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。

21、 6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

22、 7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。

23、錦繡豆腐丸子材料主料：雜蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西蘭花，地瓜粉 輔料：鹽適量，高湯精適量，水淀粉適量，香油適量做法西蘭花切成小朵，分別與雜蔬粒一起焯水過涼待用。

24、 2、嫩豆腐用刀背壓成泥，加入肉泥、鹽、雞精、胡椒粉和香油順著一個方向攪拌成膠狀。

25、 3、加入地瓜粉攪拌上勁，搓成小丸子。

26、 4、水燒開，放入丸子蒸10-15分鐘左右至熟。

27、 5、另起鍋，放入油，放入雜蔬粒和西蘭花翻炒，加少許水燒開（沒過蔬菜即可） 6、加入鹽和高湯精調(diào)味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可），淋上香油，出鍋澆在蒸好的丸子上就可以吃啦！鯽魚豆腐湯材料鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒做法先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。

28、 2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。

29、 3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。

30、 4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。

31、DIY草莓豆腐奶材料嫩豆腐1塊,草莓450g,蛋白2個,鮮奶1杯,奇異果1個,煉奶少許,鹽半茶匙,生粉半湯匙,草莓香油數(shù)滴做法1.將草莓.豆腐.蛋白.鮮奶放攪拌機內(nèi)拌勻取出; 2.混和調(diào)味料; 3.放入碟內(nèi)上層飾以草莓及奇異果; 4.放進微波爐高火約3mi 西施豆腐材料嫩豆腐適量，新鮮香菇，蘑菇，黑木耳，水發(fā)香菇，肉末適量，豬肥肉少許做法先將全部配料洗凈切碎末待用。

32、 2、熱鍋以后加入切碎的肥豬肉，待豬油榨出以后加入肉末翻炒，加適量黃酒。

33、 3、再加入新鮮香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后，加入木耳以及水發(fā)香菇。

34、 4、加入清雞湯或者高湯（沒有的話可用開水代替） 5、煮沸以后加入豆腐，用少許生抽調(diào)味以后勾芡熄火，最后打一個雞蛋攪拌均勻即可！ 蒜泥豆腐材料豆腐400克 調(diào)料：食鹽1勺，蒜1頭，生抽適量，香油適量。

35、做法1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片 2.再切成1cm左右的寬條 3.鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮 4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩 5。

36、煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝?nèi)テ?6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好后，盛到小碗中 7.蒜泥中倒入生抽進行調(diào)味，生抽淹沒過蒜泥即可 8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻 9.這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒 10.煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。

37、吃的時候，夾一塊沾汁即可 烹飪小技巧： 做好水煮豆腐5個要點： 切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。

38、 2、煮豆腐的時候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。

39、 3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。

40、 4、煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣沾汁的時候才更容易入味兒。

41、 5、做蒜汁的時候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會有顆粒，吃起來口感不好。

42、 蒸糯米豆腐丸子材料絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。

43、做法長糯米泡水2小時瀝干水份備用。

44、 2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

45、 3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

46、 4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

47、 5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

48、 6、上籠屜蒸15分鐘即可。

49、排骨白菜豆腐湯材料白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調(diào)料：鹽3克，胡椒粉3克做法 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫后，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

50、 2、白菜洗凈，切成長條。

51、豆腐切成長方塊。

52、粉絲用開水泡發(fā)后備用; 3、 排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛; 4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。

53、根據(jù)個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。

54、肉末蒸豆腐材料榨菜、豆腐、肉末、蔥姜做法榨菜切成碎。

55、 2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。

56、撒上榨菜碎。

57、 3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

58、 4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。

59、上鍋蒸，水開后10分鐘。

60、 5.取出撒香蔥。

61、搭配香菜更好。

62、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。

63、 2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然后將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出后放入冷水中備用。

64、 3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

65、 4、等肉末變色后，放入一大勺老干媽醬，隨后放入醬油、雞精、鹽翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行） 5、將備用的豆腐放入鍋中，然后小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。

66、 6、淀粉倒入少量的冷水?dāng)嚢?，等到豆腐熟了以后將淀粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了?/p>

67、老干媽豆腐材料豆腐，豬肉，老干媽，淀粉，醬油，食用油，鹽，姜，雞精，花椒粉做法豆腐切塊，豬肉和姜切成末。

68、 2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然后將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出后放入冷水中備用。

69、 3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

70、 4、等肉末變色后，放入一大勺老干媽醬，隨后放入醬油、雞精、鹽翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行） 5、將備用的豆腐放入鍋中，然后小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。

71、 6、淀粉倒入少量的冷水?dāng)嚢瑁鹊蕉垢炝艘院髮⒌矸鬯谷脲佒?，翻炒幾下就可以出鍋了?/p>

72、糖醋脆皮豆腐材料香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。

73、做法豆腐切成厚約半厘米的片。

74、 2、鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大。

75、 3、一面煎黃后進行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。

76、 4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。

77、 5、加一小勺白砂糖。

78、 6、加少許醬油和少許香醋。

79、 7、加適量食鹽。

80、 8、加一小勺白胡椒粉。

81、 9、充分攪拌均勻。

82、 10、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。

83、 1加入煎好的豆腐。

84、 12、炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了！翡翠豆腐羹材料火腿。

85、白菜、豆腐。

86、雞湯。

87、做法火腿切成末，小白菜剁碎。

88、 2、豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>

89、 3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。

90、 4、倒入剁碎的小白菜略炒。

91、 5、倒入雞湯燒開。

92、 6、加入焯水后的豆腐，再加鹽、雞精調(diào)味。

93、 7、用水淀粉勾芡。

94、待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。

95、蒜苗燒豆腐材料老豆腐（適合用來煎）、淀粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。

96、做法鍋中放少許油，老豆腐沾少許干淀粉，入鍋中煎制。

97、 2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。

98、 3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。

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