您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。隔水燉和直接燉哪個味道更好，隔水燉和直接燉的區(qū)別相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、隔水燉與電燉鍋之間的區(qū)別電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接（隔水）加熱；2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用（一機(jī)多用）；3、加熱方式不同：電燉鍋是側(cè)邊加熱，隔水燉是底部加熱；4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因?yàn)闇粩嗾舭l(fā)，造成營養(yǎng)的流失。

2、電燉鍋旺火燉煮時，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質(zhì)，遇高溫能使蛋白質(zhì)封閉，不能很好溢散。

3、這種直接加熱的方式，易讓湯汁的顏色較渾濁，入口油膩，肉味淡薄，食材的形狀也多半散掉，且味道都滲入湯汁里，肉質(zhì)無味，所以食用時，都會把里頭的食材撈起，只喝湯不吃肉。

4、這就是“吃肉不如喝湯”由來。

5、做法雖然簡單，但效果遠(yuǎn)不如隔水燉。

6、隔水燉燉肉，效果非同一般，儲能聚能效果好，溫度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質(zhì)，在恒溫時可得到充分溶解，營養(yǎng)充分釋放；最后的效果就是，隔水燉肉，肉質(zhì)酥爛，口感飽滿，湯色澄清，燉品原汁原味，保證營養(yǎng)不流失。

7、隔水燉鍋比普通電燉鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锔鼱I養(yǎng)，美味。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。