您好,現(xiàn)在漢格來為大家解答以上的問題。味極鮮還是生抽好吃，味極鮮和生抽哪個(gè)好相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、味極鮮：添加鮮味素的生抽。

2、平時(shí)炒菜可以代替生抽使用。

3、釀造醬油可分為生抽和老抽：生抽——以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。

4、顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調(diào)味老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油。

5、顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產(chǎn)品，一般用于給菜肴上色。

6、生抽，老抽二者最大的區(qū)別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。

7、如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時(shí)可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，最好選用老抽醬油。

8、拓展資料：醬油的挑選：標(biāo)準(zhǔn)一：衡量醬油質(zhì)量最關(guān)鍵的標(biāo)準(zhǔn)是醬油中氨基酸態(tài)氮的含量，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，味道越鮮濃。

9、標(biāo)準(zhǔn)二：正常的醬油顏色為澄清的紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些。

10、但如果顏色太深的醬油香氣、滋味會(huì)差一些;這類醬油只適合紅燒用。

11、標(biāo)準(zhǔn)三：好醬油搖起來會(huì)起很多的泡沫，不易散去，而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)時(shí)只有少量泡沫，并且容易散去。

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