您好,現(xiàn)在漢格來為大家解答以上的問題。隔夜的綠茶水是酸性還是堿性，茶水是酸性還是堿性相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、茶葉是非酒精的三大飲料之一，是人們生活的必須品。
2、那么，我們通常喝的茶是酸性還是堿性呢？有人說茶是酸性的，因?yàn)楹炔韫挝赣兄谙?，也有人說茶是堿的，因?yàn)橛胁鑹A，眾說紛紜。
3、本文針對(duì)茶是酸性還是堿性這個(gè)問題進(jìn)行了探討與實(shí)驗(yàn)。
4、一、材料與方法1.茶葉：條紅茶(一級(jí))、綠茶(龍井)、綠茶(珍螺)、綠茶(炒青)各取3克，烏龍茶(色種)、烏龍茶(鐵觀音) 各取5克。
5、2.測(cè)定用具：天平秤、廣泛PH試紙、茶具、開水。
6、3.方法：將各種茶葉分別裝入110 毫升的鐘形杯中，用開水沖泡。
7、泡后分別在5分鐘、15分鐘、30分鐘、12 個(gè)小時(shí)(隔夜茶)用PH試紙測(cè)定。
8、其方法是取一張?jiān)嚰埥氩铚朊腌姾笕〕?，與比色卡進(jìn)行比色，評(píng)估出PH值。
9、二、結(jié)果分析PH值是用來表示酸堿性強(qiáng)弱的指標(biāo)，PH值等于7時(shí)為中性，PH值小于7時(shí)為酸性，PH值大于7時(shí)為堿性。
10、PH值越小酸性越強(qiáng)，PH值越大堿性越強(qiáng)。
11、從測(cè)定結(jié)果中可以看出：1.不同茶葉的酸堿性有所不同。
12、綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。
13、2.不同浸泡時(shí)間測(cè)得的茶葉酸堿度也有所差別。
14、沖泡5min時(shí)酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長浸泡時(shí)間，若采用試紙測(cè)定，基本測(cè)不出其變化。
15、3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。
16、芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。
17、三、討論與小結(jié)1. 茶湯的PH值總體來說是在5.5-7范圍之間，均屬于弱酸性。
18、但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉類別，沖泡時(shí)間以及茶葉老嫩有一定關(guān)系。
19、2. 用廣泛PH試紙測(cè)出的茶湯酸性的大致范圍。
20、既然茶湯是酸性的，那為什么又說茶是堿性食物呢？酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定。
21、堿性食品，同酸性食品相對(duì)。
22、堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。
23、如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物； 反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。
24、茶湯中不是有茶堿嗎？為什么會(huì)顯弱酸性？茶飲的理化研究認(rèn)為，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。
25、研究發(fā)現(xiàn)，是茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)，在初期沖泡過程中，酸性物質(zhì)溶出較快，而后期茶堿類物質(zhì)開始溶出，使茶品，特別是發(fā)酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。
26、如果悶茶時(shí)間過久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對(duì)于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。
27、在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶出越快。
28、常見食物的酸堿性，你的健康指南： 1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等 2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等 3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍 4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等 5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
29、 6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。
30、 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品，最佳飲用時(shí)間為早上，茶不宜空腹飲用。
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