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1、甘藍(lán)[wild?cabbage]，草本，基生葉旋疊，花兩性，性甘，平，?無毒?，屬十字花科。

2、類型甚多的蔬菜和飼料植物，均被認(rèn)為是見於英國及歐洲大陸海岸的野生甘藍(lán)(Brassica?oleracea)經(jīng)長期種植而馴化的品系。

3、甘藍(lán)的普通園藝類型主要按食用部位分為︰1.葉型，葉疏松而開展(如羽衣甘藍(lán)及寬葉羽衣甘藍(lán)等)或緊密包合呈頭狀(如普通甘藍(lán)和薩伏依甘藍(lán))；2.花和粗花莖型，花稍畸變或無畸變(花莖甘藍(lán))及花變粗而畸變(如花椰菜和大頭花莖甘藍(lán))；3.莖型，莖明顯擴(kuò)展成鱗莖狀(如球莖甘藍(lán))。

4、?所有這些類型均具無毛的肉質(zhì)葉，外被蠟質(zhì)，常使葉表面呈灰綠色或藍(lán)綠色。

5、甘藍(lán)在溫和至涼爽氣候下生長最好，耐霜凍，有些能在一定的生長期忍耐嚴(yán)重冰凍。

6、天熱抑制所有類型的生長并使其質(zhì)量下降。

7、甘藍(lán)產(chǎn)生的熱量不高，但富含維生素C以及礦物質(zhì)，并提供必要的營養(yǎng)。

8、?卷心菜(Brassica?oleracea?var.?capitata)是最重要的類型，通稱甘藍(lán)，是溫帶大多數(shù)國家的主要蔬菜之???卷心菜(Brassica?oleracea?var.?capitata)一，可烹食或做沙拉，卷心菜湯是全歐洲的一種傳統(tǒng)民間菜。

9、卷心菜各園藝品種的形狀有尖有扁或球狀；包卷有松有緊；具綠、灰綠和紫紅等色澤；重量從不足1公斤至3公斤(2～7磅)以上。

10、通常包卷松散的品種采收後即食用或做泡菜，卷得緊且遲熟的丹麥類型適宜冬季貯藏。

11、?結(jié)球甘藍(lán)(cabbage):十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中頂芽或腋芽能形成葉球的一叩變種，為二年生草本植物。

12、學(xué)名Brassica?oleracea?L．var．capitata?L_，別名洋白菜、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白、椰菜、高麗菜等。

13、?染色體數(shù)2n=2x=18。

14、葉球供食用，每100克鮮菜含水分93.7～94.4克，碳水化合物2.7～3.4克，粗蛋白1.1～1.6克，粗纖維O.5～1.1克，維生素C38～41毫克等。

15、編輯本段形態(tài)特征二年生草本，高30～90厘米，全體具白粉。

16、基生葉廣大，肉質(zhì)而厚，倒卵形或長圓形，長15～40厘米。

17、如牡丹花瓣樣，層層重疊，至中央密集成球形，內(nèi)部的葉白色，包于外部的葉常呈淡綠色；莖生葉倒卵圓形，較小，無柄。

18、花軸從包圍的基生葉中抽出，總狀花序，花淡黃色；萼片4，狹而直立，星袋形；花瓣4；4強(qiáng)雄蕊；罐蕊1。

19、長角果呈圓錐形。

20、花期5～6月。

21、?全國各地有栽培。

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