您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。王致和豆腐乳制作，王致和豆腐乳相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、將500克豆腐用菜刀劃成20個方小塊。

2、2、依次呈間隔距離地擺放進有蓋的陶瓷鉑里碼好。

3、3、蓋上陶瓷鉑的蓋子進行自動發(fā)酵。

4、過十幾天后，待其生長起了白色長長的酵母霉菌毛后，取出其一小塊一小塊地分別沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和殺菌。

5、然后，沾裹適量的食鹽。

6、4、根據(jù)自己的口味輕重將適量的生姜細(xì)粒、花椒粉、紅辣椒粉、少許白糖等調(diào)料攪拌混合均勻，然后將經(jīng)發(fā)酵成功沾裹了適量食鹽的小塊豆腐再全部沾裹上此調(diào)料。

7、再在外墊鋪上一兩張經(jīng)泡脹、洗凈的木耳、海帶。

8、5、最后，用晾干去掉30%水分的青菜葉將小方塊豆腐乳包裹起來，放進咸菜壇子里密封起來。

9、密封放置15至20天后即可開壇取出來吃了。

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