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1、鞣酸是由五倍子中得到的一種鞣質(zhì)。

2、為黃色或淡棕色輕質(zhì)無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀。

3、其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍(lán)黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。

4、在工業(yè)上，鞣酸被大量應(yīng)用于鞣革與制造藍(lán)墨水。

5、鞣酸能使蛋白質(zhì)凝固。

6、溶解性：溶于水和乙醇。

7、幾乎不溶于醚、苯、氯仿和石油醚，鞣花酸含有四個(gè)酚羥基，具有弱酸性，可溶于堿性水溶液和苯、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑。

8、擴(kuò)展資料用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質(zhì)量。

9、也用于鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。

10、單寧具有與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應(yīng)的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應(yīng)的特性。

11、它在食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫(yī)藥和水處理等方面應(yīng)用越來越廣泛。

12、鞣酸因能與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗發(fā)劑中加入可防止發(fā)纖維蛋白質(zhì)的溶解而保護(hù)頭發(fā)，在指甲用品中使用則可增加指甲強(qiáng)度。

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